Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

יום שלישי, 21 בנובמבר 2017

עוף עם שומר





תבשיל של עוף עם שומר סיר משגע מהמטבח המרוקאי, בתקופה הזו השומר נמצא בשיאו הוא טרי, מתוק וטעים, השומר בעל ערכית תזונתיים מצוינים יש בו ויטמין C והמון נוגדי חמצון , אין בו כמעט קלוריות ויש בו המון סיבים תזונתיים , אני אוהבת את הירק הנפלא הזה בכל צורה , בסלט טרי או מבושל, בעת הבישול הוא מקבל טעם עדין ומתקתק , טעם האניס מתנדף כמעט לגמרי ומתקבל טעם מיוחד, בשילוב עם עוף זו חגיגה חמה וטעימה תבשיל קל להכנה ומאוד טעים  לאכול עם אורז לבן או לחם טרי . 

חומרים : סיר סוטאז' 28 רצוי טפלון 

3 פקעות שומר טריות (לבחור שומר שמנמן ורחב )
8 יחי' שוקי עוף (ללא עור )
2 כפות שמן 
1 כפית גדושה כורכום
1 כפית שטוחה מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/4 כפית שבבי צ'ילי חריף
1/4 כפית פפריקה
1.5 כוסות מים רותחים

אופן הכנה:

חותכים את השומר לחצי וכל חצי מחלקים לשלושה חתיכות (שורש השומר נחתך עם העלים כך השומר שומר על צורתו השלמה ולא מתפרק לפרוסות.)במידה ויש עלים ירקרקים צעירים אני מכניסה גם אותם לתבשיל הם נותנים המון טעם. 

בסיר שמים 2 כפות שמן , מטגנים את העוף מכל הצדדים עד להשחמה, מוסיפים את השומר ומטגנים מעט עד להשחמה משני הצדדים , מפזרים , כורכום, פלפל שחור, מלח, פפריקה, ושבבי צ'ילי, מוסיפים 1.5 כוסות מים רותחים, מביאים את התבשיל לרתיחה כ-10 דקות , מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור כ-3/4 שעה או עד שהמים מתאדים כמעט עד הסוף, השומר רך והעוף מוכן, מדי פעם מפזרים עם כף מהרוטב שנוצר על העוף והשומר, באמצע הבישול טועמים ומשפרים תיבול במידת הצורך. להגיש חם עם אורז לבן או לחם.










יום חמישי, 16 בנובמבר 2017

סלט אספרגוס





סלט אספרגוס קריספי ירוק רענן וטעים , אני אוהבת אספרגוס בכל צורה , להקפיץ אותו בשמן זית או חמאה ושום זה מעדן , להכניס את האפרגוס לסלט להוסיף לו שאר ירקות טעימים זו כבר חגיגה מתכון מהיר וקל להכנה .


חומרים:
1 חבילה אספרגוס טרי (רצוי דקים )
1/2 חבילה כוסברה שטופה
4 צנוניות בייבי
1/4 פלפל חריף (או לפי הטעם)
7 עגבניות שרי
1 כף שמן זית
1/2 לימון גדול
1/4 כפית מלח
חופן שקדים קלויים

אופציה לתוספות: 1/2 בצל סגול פרוס לטבעות , חסה, כל ירק אחר שאוהבים.
אופן הכנה :

לחתוך 1/3 תחתון של האספרגוס ולזרוק ( הוא גס וקשה) לחתוך את האספרגוס לחתיכות של 3 ס"מ לשים בקערה (שמתאימה למים רותחים אנו נחלוט את האספרגוס)
 לשפוך על האספרגוס מים רותחים וכפית מלח , להניח בצד ל-3 דקות לשפוך את המים החמים ולמלא במים קרים ל-2 דקות לשפוך את המים הקרים לסנן היטב את האספרגוס.

בקערה נשים אספרגוס, כוסברה קצוצה גס, צנוניות פרוסות דק, עגבניות שרי חצויות , פלפל חריף פרוס , נתבל בשמן זית לימון בנדיבות ומלח , נערבב ונתקן תיבול, לפזר שקדים פרוסים קלויים להגיש מיד ולהתענג .


יום חמישי, 9 בנובמבר 2017

סופריטו קציצות



סופריטו קציצות ותפוחי אדמה תבשיל חמים וטעים מתכון מבית סבתי עם שינויים קלים שלי,  כל ביס מעלה בי זיכרונות
למטבח הטעים של סבתא חנה ז"ל, לריחות, לטעמים המיוחדים עונג צרוף, התבשיל מיוחד בגלל טיגון הקציצות ותפוחי האדמה בשמן (טיגון חצי עמוק), כן אני יודעת זה משמין ולא טוב לפיגורה,  אבל פעם בכמה זמן מותר להתפנק....
השינוי היחיד שעשיתי היה להוסיף בצל מטוגן לרוטב .

חומרים (סיר סוטאז' 28  )
500 גרם בשר בקר טחון
1 בצל גדול מגורד גס
1 בצל גדול חתוך גס
3 כפות פירורי לחם
חופן פטרוזיליה שטופה וקצוצה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית בהרט לקציצות
1 ביצה
3 תפוחי אדמה גדולים
שמן לטיגון חצי עמוק

אופן הכנה קציצות :

בקערה נשים בשר טחון, בצל מגורד, פטרוזיליה קצוצה, פירורי לחם, ביצה,  מלח, פלפל שחור, ובהרט לקציצות,
לערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה וליצור קציצות בינוניות.

לקלף את תפוחי האדמה ולחתוך לפרוסות בעובי 1 ס"מ לייבש מנוזלים.

לחמם מחבת (רצוי עם ציפוי טפלון)  עם שמן לטיגון חצי עמוק (בערך 1 כוס שמן), לטגן את פרוסות תפוחי האדמה עד להשחמה, להעביר לצלחת עם נייר סופג.

להוסיף עוד חצי כוס שמן ולטגן את הקציצות עד להשחמה.

בסיר לשים 1 כף שמן ולטגן 1 בצל חתוך גס עד להשחמה של הבצל , להוסיף את הקציצות ותפוחי אדמה , למלא את הסיר במים רותחים עד לכיסוי הקציצות לתבל במלח ופלפל שחור להביא לרתיחה , להנמיך את האש ולבשל כ-חצי שעה עד שעה שהרוטב  מסמיך היטב לטעום ולשפר תיבול במידת הצורך , להגיש חם ולהתענג .










יום רביעי, 1 בנובמבר 2017

בשר ראש וחומוס פיקנטי






בשר ראש עם חומוס תבשיל מרוקאי פיקנטי שמשתלב מצוין עם קוסקוס, הבשר רך וטעים, הרוטב סמיך ועשיר,
 החריפות מוסיפה המון חשק להמשיך לאכול בלי סוף... ,  מנה טעימה ומשובחת הזוגי שלי נהנה מכל ביס .
מתכון של אמא מרגו היקרה שלי, בסוף הבישול היא מוסיפה עוד כפית אחת של תבלין שמעשיר את התבשיל ונותן לו טעם אחר .

חומרים סיר סוטאז' 28 :
1.5 ק"ג בשר ראש חתוך לקוביות (לבקש מהקצב לנקות את רוב השומן ולהשאיר ממש מעט לטעם
אפשר לשלב בשר לחי עם בשר הראש יוצא מעדן אני הכנתי 1 ק"ג בשר ראש וחצי ק"ג בשר לחי  )
1.5 כוסות חומוס יבש שהשרנו במים יום קודם ( או קופסת חומוס משימורים קצת קיצור דרך, הטעם לא נפגם..)
12 שיני שום
1/4 כוס שמן
2 כפות פפריקה מתוקה
1 כף שטוחה כמון,
1/2 כפית פלפל שחור
3 פלפל אדום יבש חריף (אפשר לשחק עם החריפות  ולהוסיף פלפל אדום יבש מתוק)
3/4 כפית שטוחה מלח (להוסיף לפי הצורך)
1 כפית כמון (לסוף הבישול)
1/2 חבילה כוסברה שטופה וקצוצה.

אופן הכנה :

בסיר שטוח (סוטאז' 28 ) שמים בשר ראש, מביאים לרתיחה ומסננים את הבשר.

לאחר ההרתחה' שמים את בשר הראש בחזרה בסיר ממלאים מים רותחים עד לכיסוי ועוד 1 ס"מ מעל
מבשלים שעה וחצי )במידה וחסרים מים להוסיף .

לאחר שעה וחצי של בישול , שמים במחבת :
1/4 כוס שמן , 1 כף כמון , 2 כפות פפריקה, 1/4 כפית פלפל שחור, 12 שיני שום, מטגנים כחצי דקה רק לפתיחת הטעמים של התבלינים , לשפוך את התבלינים והשום לסיר הבשר,  להוסיף לסיר מים רותחים לכיסוי הבשר , פלפל אדום יבש חריף ומתוק,  מלח וחומוס לערבב ולבשל על אש בינונית כשעה וחצי או עד שהבשר והחומוס רכים טועמים ומתקנים מליחות , מדי פעם מפזרים את הרוטב על הבשר בעזרת כף (במידה וחסר מים במהלך הבישול להוסיף ),
התבשיל מוכן כשהבשר מאוד רך והרוטב סמיך,  לפזר 1 כפית כמון  ו-1/2 חבילה כוסברה קצוצה ,לכסות את התבשיל ולהוריד מהאש .

להגיש עם קוסקוס ולהתענג 😍




יום רביעי, 25 באוקטובר 2017

עוגת מוס אגוזי לוז







עוגת מוס אגוזי לוז מטריפה מי שמכיר אותי יודע שאגוזי לוז זו חולשה מבחינתי לוז הוא האגוז הכי טעים בעולם!, גם שוקולד לבן נכנס לאותה קטגוריה, אפשר להרגיש זאת במתכונים שלי... ,
אני זוממת להכין עוגה על בסיס מחית אגוזי לוז מאז שהכנתי את עוגת מוס הפיסטוק עם מחית הפיסטוק של יהודית אביב חברה טובה אהובה ומוכשרת בעלת האתר הלוחשת לאוכל, אתר יפהיפה, שווה כניסה מבטיחה לכם הכל טעיםםםםם שם, המתכונים מדויקים והצילומים מגרים ויפים עם המון סטיילינג מיוחד של ג'ודי .

אז מה יש לנו בעוגה ? בסיס פריך, שכבת מוס אגוזי לוז שוקולד מריר, מרנג אגוזי לוז, שכבת מוס אגוזי לוז שוקולד לבן וקפה, עונג מושלם של טעם ומרקם תענוג בכל ביס !!

העוגה לא קשה להכנה את מחית אגוזי הלוז אני מכינה מראש בעזרת הBAMIX שלי ומטחנת התבלינים המעולה שלו ושומרת במקרר,

חשוב לדעת:  צריך להמתין לקירור מלא של המרנג ולקחת זאת בחשבון ביום ההכנה, 
אפשר להכין את כל העוגה מראש ולשמור במקפיא עד להגשה.
לא להיבהל מאורך המתכון זה לא מסובך (אפשר להכין בתבנית 24 אבל העוגה תצא נמוכה יותר.)

חומרים: תבנית עגולה 20 

100 גרם חמאה (להוציא מהמקרר 15 דקות לפני שימוש)
3/4 כוס סוכר
1 כוס קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
1 כפית קורנפלור
1/2 כפית חומץ/לימון
2 ביצים
300 גרם אגוזי לוז קלויים ללא קליפה (אפשר מלוחים ללא קליפה )
1 כף שמן
2 שמנת מתוקה 38% (סה"כ 500 מ"ל ) (מיכל לכל מוס )
1 גבינת מסקרפונה 250 מ"ל
100 גרם שוקולד לבן איכותי 
100 גרם שוקולד מריר
1 כפית אבקת נס קפה (נמס)
1 אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
4 כפות אבקת סוכר
שקף לעוגה (לקבלת שוליים חלקים)

קישוט: 2 כפיות ממרח נוטלה או כל שוקולד אחר, 2 כפיות ממרח שוקולד לבן (לא חובה)

אופן הכנה מחית אגוזי לוז

במטחנת תבלינים לטחון 150 גרם אגוזי לוז קלויים עד לקבלת מחית שומנית , להוסיף כף שמן ולטחון עד שהמחית חלקה.  לשמור בצנצנת במקרר (אפשר להכין כמה ימים מראש ).

אופן הכנה בסיס אפשר להכין יום לפני:

לחמם תנור ל-180 מעלות .
בקערה נשים 100 גרם חמאה , 1/4 כוס סוכר, 1 כוס קמח, 1/2 כפית אבקת אפייה, 2 חלמונים (את החלבונים נשמור בצד), נערבב עם מזלג עד לקבלת פירורים גדולים (אפשר ללוש מעט עם הידיים לקראת הסוף , להדק את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה , לאפות עד להזהבה כ-20 דקות .

הכנת מרנג אפשר להכין יום לפני:

ברגע שהבסיס יצא מהתנור ננמיך את חום התנור ל 130 מעלות.
לשים במיקסר 2 חלבונים (שנשארו לנו מהבסיס) להקציף עד לקבלת קצף עם בועות גדולות , להוסיף בהדרגה חצי כוס סוכר, להקציף היטב עד לקבלת קצף לבן מבריק ויציב, להוסיף כפית קורנפלור וחצי כפית לימון/חומץ,  להקציף עד לקבלת קצף אחיד.
להניח על תבנית שטוחה נייר אפייה ולשטח את המרנג בצורה עגולה זה לא חייב להיות עיגול מדויק,

לפזר על המרנג 100 גרם אגוזי לוז קלויים, מקולפים ושבורים לחצי, לדחוף אותם מעט לתוך המרנג,
לאפות  בחום  130 מעלות כשעה וחצי, לאחר מכן לכבות את התנור ולהשאיר את המרנג עוד שעתיים בתנור מכובה . (אם מכינים מראש כשהמרנג קר לשמור בתוך ניילון סגור)

ברגע שהבסיס והמרנג קרים מתחילים במוסים

מסדרים את השקף מסביב לתבנית והבסיס .

מוס שוקולד מריר 
בקערית למיקרוגל לשים 100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות להוסיף 3 כפות שמנת מתוקה 38%
לחמם בפולסים, לערבב עד לקבלת תערובת חלקה,  להוסיף כף וחצי גדושות מחית אגוזי לוז, 2 כפות אבקת סוכר ולערבב,
להוסיף 1/2 חבילה מסקרפונה ולערבב ידנית היטב .

בקערה להקציף את 1 מיכל שמנת מתוקה (מיכל אחד פחות 3 כפות ) להוסיף 3 כפות אינסטנט פודינג וניל, 1/4 כוס חלב , להקציף לקצפת יציבה אך לא קשה, להוסיף את מחית השוקולד המריר ואגוזי הלוז לקצפת ולהקציף עד לקבלת קרם אחיד (זה קורה מהר)  לשטח את המוס על הבסיס.

לחתוך את מרנג אגוזי הלוז לעיגול קצת יותר קטן מגודל התבנית (שוב זה לא חייב להיות עיגול מדויק ) ולהניח על מוס השוקולד מריר להכניס למקפיא עד להכנת מוס השוקולד לבן אפשר לזלול את שאריות המרנג זה מעדן.

(בתמונות המרנג נמצא בשכבת המוס הלבן בגלל ששכחתי!! לשים אותו מעל מוס השוקולד...  😄😄😄 )

מוס שוקולד לבן 

בקערית למיקרוגל לשים 100 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות להוסיף 3 כפות שמנת מתוקה 38%,
לחמם בפולסים קצרים, לערבב עד לקבלת תערובת חלקה,  להוסיף כף וחצי גדושות מחית אגוזי לוז, 
1 כפית אבקת נס קפה נמס, 2 כפות אבקת סוכר ולערבב היטב , המרקם של המחית קצת מוזר זה בסדר, להוסיף 1/2 חבילה מסקרפונה ולערבב ידנית היטב .

בקערה להקציף 1 מיכל שמנת מתוקה (מיכל אחד פחות 3 כפות ) להוסיף 3 כפות אינסטנט פודינג וניל, 1/4 כוס חלב, להקציף לקצפת יציבה אך לא קשה, להוסיף את מחית השוקולד הלבן ואגוזי הלוז לקצפת ולהקציף עד לקבלת קרם אחיד (זה קורה מהר) לשטח את הקרם על המרנג ולהכניס למקפיא ל-6 שעות לפחות.

קישוט : מזלפים את ממרחי השוקולד על העוגה לאורך בעזרת שקית זילוף לקשט עם חצאי אגוזי לוז שנשארו .

אפשר להגיש את העוגה חצי קפואה או להפשיר את העוגה במקרר כמה שעות לפני ההגשה .







מרנג אגוזי לוז לפני האפייה 






יום רביעי, 18 באוקטובר 2017

קבב על מקל קינמון









קבב על מקל קינמון טעים ועסיסי, כן אני יודעת מנה רטרו שחזרה אצלנו בגדול...
אני אוהבת את השילוב של קינמון ובשר הוא נפלא בעיני, הגשתי על פיתות גורזיניות שמנמנות וטעימות , אפשר להגיש על פיתות עירקיות או פרנה מרוקאית , פיזרתי  טחינה, פטרוזיליה, צנוברים , קצת חריף עגבניות שרי עסיסיות, חגיגה לעיניים ולחך, מבטיחה לכם שתקצרו המון מחמאות, 
אני מכינה את הקבב מראש ומחממת במיקרוגל לפני ההגשה (לא לדאוג הוא נשאר רך ועסיסי טעמו לא נפגם). 

חומרים לקבב (30 יחידות):
1 ק"ג בשר בקר טחון (קצת שומני)
1 בצל גדול מגורד גס
1 בצל קטן קצוץ דק
1/2 חבילה פטרוזיליה שטופה וקצוצה (עם הגבעולים)
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית ראס אל חנות/בהרט
1/2 כפית כמון
2 כפות גדושות פירורי לחם 
2 כפות שמן
30 יחי' מקלות קינמון (אני שוטפת אותם ומייבשת היטב)

להגשה :
2 פיתות גרוזיניות גדולות או פיתות עירקיות או פרנה מרוקאית גדולה .
טחינה  (1 כוס טחינה, 1/2 כוס מים, חצי לימון, שן שום מגורדת דק,  1/4 כפית מלח, לערבב היטב להוסיף מים לסמיכות הרצויה במידה וחסר)
פטרוזיליה 
1/2 כוס צנוברים
פלפל חריף/ כפית עריסה 
6 עגבניות שרי 



אופן הכנה:
בקערה שמים בשר, בצל מגורד (והנוזלים שלו), בצל קצוץ דק,  פטרוזיליה קצוצה ותבלינים: כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור, 1/2 כפית ראס אל חנות/בהרט, שמן ופירורי לחם, לערבב היטב וליצור 30 כדורים,
 לקחת כדור בשר לשטח מעט על כף היד לשים באמצע את מקל הקינמון לסגור ולהדק היטב.

לחמם את המנגל החשמלי, להניח נייר אפייה בתחתית המגש, למלא במים, לשמן מעט את רשת המנגל במעט שמן, להניח את הקבב על הגריל ולצלות עד שהבשר מוכן הופכים וצולים בצד השני עד להשחמה .
(במידה ואין מנגל חשמלי ,לצלות מחבת פסים עם מעט שמן מכל הצדדים ). הגשה:
מחממים את הפיתות בתנור מחומם מראש ל- 200 מעלות 10 דקות ,
להבריש את הפיתות במעט שמן זית , להניח את הקבבים על הפיתה, לזלף טחינה מוכנה, לפזר כמה עגבניות שרי חצויות, פיטרוזליה , פלפל חריף חתוך וצנוברים להגיש חם.

אפשר לצלות בצל פרוס ולהוסיף בהגשה . 






















יום חמישי, 5 באוקטובר 2017

עוגיות שוקולד ואגוזים מושחתות






עוגיות שוקולדיות מושחתות רכות ונמסות בפה בתוספת אגוזים זו חגיגה הכנתי בעזרת הרכש החדש שלי ה-BAMIX בצבע אדום יפהיפה אני התמכרתי, לפעמים אין לי חשק להוציא את המיקסר (כן גם לי זה קורה....)
ומאז שיש לי אותו אני חוגגת!!  הוא נוח לעבודה מאוד שקט (אני כל פעם מופתעת מחדש) לא מסורבל לתפעול, מהיר ומתנקה בקלות, בקיצור אני מאוהבת ומשוויצה בו למי שרק אפשר... 

חומרים:
הכמות ל- 45 עוגיות
125 גרם חמאה מומסת/מחמאה לפרווה
3/4 כוס סוכר חום (כוס חד פעמית שתייה קרה)
1/4 כוס סוכר לבן
3/4 כוס קקאו
1.1/4 כוסות קמח תופח
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
2 כפות חלב
100 גרם שוקולד לבן קצוץ גס (אפשר שוקולד צ'יפס לבן  אמיתי לא צימקאו)
100 גרם שוקולד חלב קצוץ גס ( אפשר שוקולד צ'יפס חלב)
100 גרם שוקולד קצוץ גס (אפשר שוקולד צ'יפס מריר איכותי)

לציפוי:
1.1/2  כוסות אגוזי מלך קצוצים דק (אני קוצצת עם הbamix שלי  ).

אופן הכנה:
בקערה מקציפים חמאה מומסת + שתי סוגי הסוכר כ-4 דקות, 
להוסיף את הביצים אחת, אחת, להוסיף קמח תמצית וניל קקאו וחלב לערבב עד לקבלת תערובת אחידה, להוסיף ידנית את שלושת סוגי השוקולד צ'יפס לערבב מעט, לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהכניס למקפיא ל-1 שעה .
לשים בצלחת עמוקה ורחבה את אגוזי המלך השבורים דק, בעזרת כפית לקחת מהתערובת הקרה לסדר מעט בצורה עגולה (לא חייבת להיות סימטרית ), לטבול באגוזים בצד אחד בלבד,
לשים על תבנית מרופדת בנייר אפייה (כשצד האגוזים למעלה) במרווחים של 3 ס"מ 
לאפות בחום 180 מעלות כ-12 דקות בלבד ולהוציא (העוגיות נסדקות קצת ונראות לא מוכנות זה בסדר ) לקרר ולהוציא מנייר האפייה (כשהן חמות הם רכות מאוד ועלולות להתפרק ), זהירות זה ממכררר  

בחורף לשמור בחוץ בקופסה סגורה , בקיץ במקרר.




העוגייה לפני האפייה

העוגייה לאחר האפייה 



יום שבת, 9 בספטמבר 2017

עוגת דבש




 עוגת דבש מהירה וקלה להכנה,  בלי הפרדת ביצים ובלי הקצפות מיותרות , מתקבלת תוצאה אוורירית ורכה שרק משתבחת בכל יום שעובר , מאז שיש לי את מכשיר הBAMIX שלי הכל קל ומהיר לי, הכנתי בעזרתו  מוס מפנק , פרפה קוקוס טרי  ועכשיו עוגת דבש כי ראש השנה בפתח,  לדעתי זו מתנה מושלמת לאוהבי המטבח, המכשיר מעולה, חזק ושקט , עושה הכל בקלות, מהקצפה עד לריסוק קרח, קיצוץ ירק ואגוזים,  הוא יד ימיני במטבח, ממליצה עליו בחום לכולם.
מצרפת לכם את המתכון לעוגת הדבש, מתכון שקיבלתי מאמא של ליאת לוי בת משפחתי עשיתי בו מעט שינויים. 

אני מאחלת לכולנו שנה טובה ומתוקה מאושרת ובריאה מלאה במתכונים טובים,  באהבה ושמחה, כל שנבקש לו יהי חג שמח

הכמות ל- 2 תבניות ארוכות ( אינגליש קייק )

חומרים :
3 ביצים L
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס מים (מהברז)
3/4 כפית קינמון
1/2 כפית ציפורן
1.1/2 כפיות גדושות נס קפה
1/2 כוס שמן
1/2 כוס דבש
1.3/4 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כוס אגוזים שבורים היטב או שקדים פרוסים (אפשר חצי חצי )

אופן הכנה,
בקערה לשים את הקמח עם אבקת האפייה ואבקת סודה לשתייה לערבב ולהניח בצד,

לחצי כוס המים להוסיף את הציפורן, הקינמון והנס קפה לערבב ולהניח בצד,

בקערה מקציפים ביצים שלמות, לאחר שהקצף עולה קצת מוסיפים בהדרגה סוכר עד לקבלת קצף לבן ,
להוריד את מהירות המיקסר ולהוסיף את המים והתבלינים בהדרגה, לאחר מכן להוסיף בהדרגה  1/2 כוס שמן, לאותה כוס מוזגים חצי כוס דבש (כך הדבש נשפך בקלות) ומערבבים עדיין במהירות נמוכה ,
מוסיפים את הקמח שוב בהדרגה ברגע שהקמח נבלע בתערובת להפסיק את פעולת הערבול כך העוגה נשארת אוורירית.

לחמם תנור 180 מעלות לשמן את תבניות האפייה במעט שמן (אפשר לרפד בנייר אפיה ולשמן לא חובה ) לשפוך את התערובת בצורה שווה לשני התבניות להכניס לתנור , לאחר 5 דקות לפתוח את התנור ולפזר בנדיבות אגוזים שבורים (כך הם לא ישקעו לתוך העוגה ) לאפות כ-20 דקות לאחר 20 דקות לכסות את עוגות הדבש בנייר אפייה (רק להניח עליהם) כך העוגות יאפו בצורה שווה גם באמצע, 
עד שהעוגה משחימה וקיסם שננעץ יוצא נקי (לא לאפות יותר מידי על מנת שלא תתייבש ), להוציא לקרר ולהתענג שנה טובה ומתוקה ...







יום חמישי, 7 בספטמבר 2017

פסטייה בשר ופרגיות




הכנתי פסטייה מלאה בכל טוב, פרגיות , בשר טחון, צימוקים, חמוציות, שקדים צנוברים, מנה עשירה חגיגית וטעימה, אפשר להוסיף למילוי משמשים קצוצים או כל פרי יבש אחר שאוהבים, אם בא לכם להכין פסטיות אישיות הכנסו לכאן הפסטייה המקורית מוגשת עם אבקת סוכר וקינמון, אצלי בבית הם פחות מתחברים לטעם אני מגישה עם שקדים פרוסים וחמוציות ,המאפה מקבל לוק חגיגי ויפה, נפלא לשולחן החג,
אפשר להכין את הפסטייה כמה שעות מראש ולאפות סמוך להגשה הבצק קריספי, המילוי עשיר ומפנק פשוט מעדן, מבטיחה לכם שתקצרו המון מחמאות, אני מאחלת לכולנו שנה טובה, מתוקה ומלאה כל טוב אושר בריאות אהבה שמחה ומטעמים ....

חומרים ל- תבנית 26 
1 חבילה בצק פילו
2 יחי' סטייק פרגית 
400 גרם בשר טחון
2 בצלים גדולים
1/4 כוס שמן
1/2 כוס חמוציות
1/2 כוס צימוקים לבנים
1/2 כוס צנוברים
1/2 כוס מקלות שקדים 
1/2 כפית מלח
1/2 כפית סוכר
1 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט
1/4 כפית פלפל שחור
1/2  חבילה כוסברה שטופה וקצוצה
3/4 כוס שמן

להגשה :
1/2 כוס שקדים פרוסים 
1/4 כוס חמוציות 
1 כפית שמן
אופן הכנה: במחבת לטגן את השקדים עם 1 כפית שמן עד להזהבה, להוסיף חמוציות ולקרר.

אופציה : קינמון ואבקת סוכר 



מילוי אופן הכנה(אפשר להכין את המילוי יום מראש ולשמור במקרר וכך לחסוך זמן .)

מבשלים סיר קטן 2 יחידות סטייק פרגית עם מים ומלח (אפשר להוסיף ירקות כמו גזר בצל כרפס ולהשתמש בנוזל שנוצר כציר) כ-20 דקות או עד שהפרגיות מתבשלות להוציא מהנוזלים ולקרר.

בסיר לטגן 2 בצלים קצוצים בינוני עם 1/4 כוס שמן עד להזהבה , להוסיף את הבשר טחון ולטגן עד שהבשר מחליף את צבעו ולא מפריש מים כ- 10 דקות, מוסיפים קינמון, פלפל שחור, אגוז מוסקט, מלח וסוכר מערבבים ומסירים מהאש ,

חותכים את הפרגיות לרצועות דקות, מוסיפים לבשר והבצל ,מוסיפים את הצימוקים, חמוציות, שקדים צנוברים מערבבים ומניחים בצד ל-10 דקות, מוסיפים כוסברה קצוצה ומערבבים המילוי מוכן .

מניחים על משטח עבודה נייר אפייה מעליו עלה פילו, מברישים את העלה בשמן ומניחים על התבנית העגולה ,ממשיכים עם עוד 7 עלי פילו , מברישים בשמן ושמים אחד על השני יצרנו תבנית מרופדת בעלי פילו ,
באמצע נניח את כל המילוי שהכנו, על המילוי נשים את יתרת עלי הפילו שנשארה, לאחר שהברשנו כל עלה בשמן,

נגלגל את הקצוות שיצאו מהתבנית לצורת חישוק שיעטוף את כל המאפה, ומברישים את העלים במעט שמן, 

עד השלב הזה אפשר להכין מראש לשמור סגור בניילון נצמד במקרר עד לאפייה


אופים כ-30 דקות בחום 180 מעלות (תנור שחומם מראש ) 
או עד שהמאפה מזהיב/ משחים מוצאים , מפזרים את השקדים והחמוציות ומגישים חם 

אופציה להגשה לפזר מעט אבקת סוכר וקינמון .