Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

יום שבת, 16 במרץ 2019

עוגיות ריבה





בצק פריך (שקם אבל עם חמאה )  קריספי ורך בו זמנית המילוי,  ריבה בשלל טעמים  , כמה פשוט ככה טעים,
סוג של ערגליות ממש מיוחדות,  ניתן למלא באיזה ממרח שאוהבים , ניסיתי עם ריבת תות, ריבת משמש קוקוס ואגוזים, ממרח תמרים אגוזים וקינמון,  ממרח חלבה ופיסטוקים (רק אני אהבתי , איך אפשר לא לאהוב חלבה !! ממש מוזרים אצלי 😉)   , זה יצא מושלםם

חומרים יוצאת כמות יפה של עוגיות :
350 גרם קמח תופח ( חבילה קטנה)
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות (להוציא 10 דקות לפני השימוש)
1 מיכל שמנת חמוצה 15% (200 מ"ל)

חומרים למילוי:
ריבת תות
ריבת משמשים
1/2 כוס קוקוס
1/2 כוס אגוזים
ממרח תמרים + קורט קינמון+ אגוזי מלך
ממרח חלבה + פיסטוקים קלויים קצוצים

אופן הכנה :
בקערה שמים חמאה חתוכה לקוביות  , שמנת חמוצה וקמח תופח , אני מועכת בהתחלה עם מזלג ואחר כך לשה בידיים, עד לקבלת בצק אחיד , בהתחלה הבצק יהיה פירורי , ברגע שממשיכים ללוש הוא מתגבש,  ברגע שמקבלים בצק אחיד להפסיק את הלישה (לא ללוש יותר על מנת לא לפגוע בפריכות)  עוטפים את הבצק עם נילון נצמד ומכניסים למקפיא ל- 15 דקות , לאחר ההמתנה מוצאים מהמקפיא , מחלקים את הבצק לשני חלקים ,

מחממים תנור ל170 מעלות ,

על גבי נייר אפייה מקומח היטב, מרדדים חצי בצק למרובע באורך 36 ס"מ ורוחב 36 ס"מ, חותכים את הבצק ל4 רצועות שוות (9ס"מ ) מניחים באמצע כל רצועה את המלית שרוצים חשוב לא למרוח!  אלה להניח כגוש לאורך כל הבצק .

ברצועה הראשונה: שמתי כ- 2 כפות גדושות ריבת תות, לאורך כל  הבצק .

רצועה שנייה: כ 2 כפות גדושות ריבת משמש , פיזרתי בערך כף קוקוס וכף אגוזי מלך טחונים גס ,

רצועה שלישית :2 כפות ממרח חלבה ופיזרתי פיסטוקים קלויים וקצוצים,

רצועה רביעית : 2 כפות ממרח תמרים , פיזרתי כף אגוזי מלך טחונים גס ומעט קינמון .

סוגרים את הרצועות : מביאים קצה אחד של רצועת בצק לאמצע ואת רצועת הבצק השנייה גם לאמצע מעל הרצועה הראשונה , מהדקים/צובטים  את שתי הרצועות ומרימים למגש אפייה מרופד בנייר אפייה, מניחים את הרולדה  כשהפתח כלפי נייר האפייה,  מכינים כך את כל הרולדות מניחים בתבנית עם רווח של  2 ס"מ מרולדה לרולדה , יוצרים חתכים לא עד הסוף על הרולדות כל 4 ס"מ , אופים בחום 170 מעלות כ25 דקות או עד להשחמה, להוציא ולהניח לקירור , לאחר הקירור חותכים את העוגיות עד הסוף מפזרים אבקת סוכר ומתענגים , לשמור המקרר .

**אפשר למלא בשוקולד , ממרח לוטוס ושברי אגוזים, ממרח בוטנים ושברי בוטנים, בקיצור במה שבא לכם..






יום ראשון, 3 במרץ 2019

מרק תרד דלעת





מרק דלעת, תרד, עלי סלק, גזר, בצל, שום ומעט עדשים כתומות, מרק שהוא כמעט חינמי , כלומר אפשר לאכול צלחת מרק מלאה, משביעה וטעימה שמכילה המון ירקות טעימים, כמעט ללא קלוריות,   זה מרק סמיך בזכות העדשים הכתומות שיש בו חלק מהדלעת מתפרקת ומסמיכה את המרק, במסגרת שינוי הרגלי האכילה שסיגלתי לעצמי בשנה האחרונה,  אני משתדלת שתמיד יהיה לי בהישג יד מנה של ירקות  חמים, להרגיע את הרעב הקטן, כי כשקר לי אני מחפשת פחממות, או שוקולד לחמם את הגוף,  אבל! ברגע שאני אוכלת משהו חם זה מנטרל לי את הצורך למתוק ומונע ממני זלילה מיותרת, בינינו כשקר לא תמיד מתחשק לאכול סלט או ירקות קרים, לכן אין כמו צלחת מרק חמה ומפנקת, זו דרך נפלאה לשמור על המשקל בחורף, בכל זאת הקיץ תכף כאן ואנחנו צריכים לחשוב על בגד הים שלנו... חוץ מזה שזה בריא והכי חשוב טעים.

חומרים: סיר למרק (5 ליטר )
450 גרם דלעת (חתיכה יפה)
2 גזרים
2 חבילות תרד טרי שטוף
1 חבילה עלי סלק (שטופה היטב כולל גבעולים לבנים  )
1 בצל גדול קצוץ לקוביות
2 שיני שום קצוצות גס
3 כפות עדשים כתומות (רחוצות)
1 כפית שטוחה מלח (או יותר לפי הטעם)
1/4 כפית פלפל שחור
1 כף שמן

אופן הכנה,
נחתוך לקוביות קטנות בגודל 1X1 ס"מ   בצל, דלעת (ללא הקליפה ) גזר,
נחתוך את התרד ועלי הסלק לרצועות דקות .

בסיר גדול למרק נשים כף שמן, בצל קצוץ,  נטגן מעט על אש בינונית עד שהבצל הופך לשקוף, נוסיף את השום הקצוץ, קוביות גזר ודלעת, נמשיך לטגן לערבב מידי פעם, להוסיף את עלי התרד ועלי הסלק עוד ערבוב קטן,(הטיגון/אידוי נותן לירקות טעם נפלא), להוסיף 3 כפות עדשים כתומות, למלא את הסיר במים רותחים כ-3/4 סיר להוסיף מלח ופלפל שחור
להביא לרתיחה , לכסות ולבשל כ-3/4  שעה עד שהמרק מסמיך על אש בינונית והירקות רכים , לטעום ולתקן תיבול לפי הצורך (אחרי חצי שעה ), אני לא מוסיפה עוד תבלינים , הטעם הטבעי של הירקות בתוספת מלח ומעט פלפל הוא נפלא ומאוד טעים  בעיני .

***אם לא מצאתם תרד  אפשר להחליף בעלי סלק , או להשתמש רק בתרד אם אלא מצאתם עלי סלק ***
***אני קונה תרד שטוף חוסך לי הרבה עבודה , אפשר להשתמש בתרד עדין או בלאדי ***



 

יום רביעי, 20 בפברואר 2019

מאפה בורגול






מאפה של בורגול במילוי בשר טחון, בצל, צנוברים, צימוקים, כמובן שאפשר לשנות את המילוי איך שאוהבים , אפשר להחליף את הבשר בפטריות טריות ואז המאפה הופך להיות צמחוני, פרווה וטבעוני, זה סוג של קובה לא מטוגנת, אפויה בתנור , בלי הרבה עבודה והרבה פחות קלוריות, המאפה טעים וריחני השילוב בין הבורגול לבשר מושלם, אוכלים חם חם , ארוחה שלמה במגש אחד, המאפה טעים גם לאחר חימום במיקרוגל, אני אוהבת לאכול עם טחינה וסלט עגבניות ליד, מבחינתי זו ארוחה מושלמת.

חומרים: תבנית  מלבנית 30/20
לבורגול:
2 כוסות בורגול רגיל (כוס נפח 200 מ"ל)
2 בצלים גדולים מגורדים
3 כפות שמן
1 כף פפריקה גדושה מתוקה
2 כפות קמח
1/2 כפית מלח
1/2 כפית בהרת לקובה 

למילוי :
500  גרם בשר טחון (או פטריות לצמחוני, טבעוני)
3 בצלים גדולים קצוצים
1/4 כוס שמן
1/2 כפית בהרת לקובה
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כפית מלח 
חופן צנוברים קלויים (לא חובה)
חופן כוסברה ופטרוזיליה שטוף וקצוץ (לא חובה)
1/2 כוס צימוקים בהירים ( לא חובה)

 אופן הכנה:
 להשרות את הבורגול במים (הרבה מים עד לכיסוי הבורגול ויותר) להניח בצד ל-חצי שעה או עד להכפלת הנפח.

לטגן בסיר 3 בצלים קצוצים עם 1/4 כוס שמן, עד להזהבה, (לשים בצד חצי כוס בצל מטוגן )
להוסיף בשר טחון ולטגן עד לשינוי הצבע (לא לייבש את הבשר) להוסיף, 1/4 כפית פלפל שחור, 1/2 כפית בהרת לקובה, 1/4 כפית קינמון, 1/2 כפית מלח לערבב ולכבות את האש, להוסיף צנוברים, צימוקים, פטרוזיליה וכוסברה קצוצים, להניח בצד לקירור,

לסנן את הבורגול (במסננת דקה ) לשים בקערה, לגרד על הבורגול 2 בצלים גדולים במגרדת גסה (כולל הנוזלים) להוסיף כף גדושה פפריקה מתוקה ,  1/2 כפית  מלח , 1/2 כפית בהרת לקובה , 2  כפות קמח, 3 כפות שמן לערבב.

לשמן מעט את תבנית האפייה בשמן , לשפוך מחצית מתערובת הבורגול לתבנית ולסדר בשכבה אחידה,להדק היטב את הבורגל לתבנית עם היד , לפזר את תערובת הבשר על הבורגול בצורה אחידה , לפזר את יתרת הבורגול על הבשר בשכבה אחידה להדק היטב את הבצק עם היד ,  לכסות את המאפה בנייר אפייה,  לאפות בחום 180 מעלות כ-35 דקות לאחר מכן להסיר את נייר האפייה ולאפות עוד 10 דקות עד להזהבה/השחמה להגיש חם .

לפזר את הבצל המטוגן מלמעלה ולהגיש .

*** במידה ומחליפים את הבשר בפטריות , מוסיפים אותן במקום הבשר באותו אופן הכנה, 3 חבילות פטריות טריות פרוסות *****







יום שישי, 15 בפברואר 2019

גראטן תפוחי אדמה בשמנת שבוע קולינריה צרפתית






תפוחי אדמה מוקרמים בשמנת ופרמז'ן מאפה חם מבעבע וטעים טעים, זו מנה צרפתית קלאסית בשם גראטן תפוחי אדמה (גראטן = מוקרם) הוספתי לה נגיעות צ'ילי ופלפל גרוס   ויש קיצור דרך לזמן האפייה, המתכון בהמשך...
השבוע השתתפתי בסדנת בישול צרפתית עם האופה ז'אן פול וזיינו - מעיר הקיט אנטיב שבריביירה הצרפתית ושף אלכסנדר לשן ממסעדת רוק אלטו שבאלפים הצרפתיים בעלת כוכב מישלן , השפים הדגימו לנו מנות צרפתיות כמו לחם בעשבי תיבול אפוי בסיר ברזל, דג מבושל בחלב , מוגש עם רוטב שמנת וגבינת עיזים ונגיעות פפריקה מעושנת, ליד אספרגוס טרי שעבר טיגון אידוי קצרצרים, כל הטוב הזה הודגם במסגרת שבוע  קולינריה צרפתית שמתקיימת ברשת לגעת באוכל בראשון לציון , עד סוף חודש פברואר ! שווה להגיע יש מחירים מיוחדוים והנחות  על מותגי הבישול : TEFAL
,PYREX, LUMINARCו-STAUB  ועוד המון מבצעים על מוצרים בחנות (רכשתי לי מגשי אפייה בכל מיני סוגים וגדלים במחירים מצחיקים) אני אישית יכולה לבלות שעות בלגעת באוכל ולהנות מכל רגע ,לשוטט בין כלי הבישול, האוכל , מוצרי האפייה, חמרי הגלם מכל העולם, תבלינים מיוחדים , אפשר למצוא שם הכל המבחר אדיר , ממש לונה פארק של חובבי אפייה ובישול , שווה לבקר ממליצה בחום ,

בהשפעת הסדנה הכנתי למשפחתי מתכון מהיר של פרוסות תפוחי אדמה בשמנת עם שבבי צ'ילי ופרמז'ן

חומרים:
4 תפוחי אדמה לבנים (רצוי של דוד משה)
1 שמנת מתוקה 250 מ"ל  38% או 10% -15% שומן
1 כפית קורנפלור
1/2 כפית מלח גס
1/4 כפית שבבי צ'ילי גרוס חריף (לא חובה)
1/4 כפית פלפל גרוס (לא חובה)
4 כפות גבינת פרמז'ן מגורדת/גבינה צהובה (אפשר יותר ..)

אופן הכנה :
לשטוף היטב את תפוחי האדמה עם הקליפה לבשל במיקרוגל או על גז עד להתרככות,

לחתוך לפרוסות של 1 ס"מ (עם הקליפה) זהירות חם! לסדר על תבנית לתנור פרוסות תפוחי אדמה, צמודות אחת לשנייה ,לפזר שבבי צ'ילי, מלח גרוס, מעט פלפל גרוס,

בקערית לשים שמנת מתוקה וכפית גדושה קורנפלור לערבב היטב עד שאין גושים,

לשפוך את השמנת  בצורה שווה , על כל תפוחי האדמה, לפזר את גבינת הפרמז'ן, להכניס לתנור מחומם מראש 190 מעלות ל-15 דקות או עד שהמאפה משחים ומבעבע להגיש חם .
קצת תמונות מהסדנה ... 


מתכון ללחם ללא לישה תמצאו כאן 

יום חמישי, 31 בינואר 2019

מרק בשר



אין כמו לאכול מרק בשר עשיר וטעים מנחם מחמם ומשביעה, בחורף כשגשם יורד בחוץ ומרק חם מתבשל ומפזר ניחוחות  זה נותן תחושה של בית, אני מאוד אוהבת את החורף אולי כי נולדתי בסוף חודש אוקטובר , אני נהנת להיות בבית ולשמוע את הגשם מטפטף על החלון, להיות מתחת לשמיכה עם ספר טוב ולהמתין שהמרק יהיה מוכן, אחרי בישול של כ- 3 שעות מתקבל מרק עשיר סמיך וחרפרף כל מה שנשאר לעשות זה למזוג לצלחת עמוקה,  לאכול עם לחם ולהנות מכל ביס, במיוחד לחם ביתי שאפתה אופק הבת שלי, מרק שהוא ארוחה שלמה בסיר אחד, טעים ומחמם את הלב והגוף ....

חומרים:
800 גרם בשר כתף 5 חתוך לקוביות
1 בצל גדול חתוך לקוביות
1 כף שמן
1 גזר גדול
1 כף גדושה רסק (אני קונה בשפורפרות )
2 שיני שום מגורדות דק
5 תפוחי אדמה
1 גמבה אדומה
1 פלפל אדום יבש מתוק
1 פלפל אדום יבש חריף
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף גדושה קימל טחון
1 כפית גדושה מלח
1 כפית פפריקה חריפה (אני שמה יותר)
1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית קמח


אופן הכנה :
בסיר כ- 5 ליטר נטגן בצל חתוך לקוביות עם כף שמן עד להזהבה, נוסיף קוביות בשר , נטגן עד להזהבה , נוסיף שום מגורד דק ,קימל טחון, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, פלפל שחור, 1 כף גדושה רסק עגבניות, וכפית גדושה מלח, נטגן  את התבלינים כמה שניות נוסיף מים רותחים עד ל-3/4 הסיר נערבב ונבשל עם מכסה סגור כ-שעתיים (עד שהבשר רך)
לאחר שהבשר רך נוסיף, תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לקוביות בינוניות, גזר מקולף וחתוך לקוביות בינוניות , גמבה חתוכה לקוביות , נערבב נטעם ונתקן תיבול במידת הצורך כמו כן נוסיף מים רותחים במידה וחסר, המרק צריך להיות פיקנטי נבשל עוד 1 שעה עד לריכוך הירקות,
בכוס קטנה נערבב 1 כפית קמח עם 1 כף מים נערבב לבלילה אחידה ונוסיף למרק תוך כדי ערבוב נכבה את האש , להגיש חם עם לחם .




יום שבת, 19 בינואר 2019

עוגת קדאיף




עוגת קדאיף עם קרם וניל ותותים, קינוח נוסטלגי וטעים, קל ומהיר הכנה, אני אוהבת להגיש אותה בצורה אישית, מכינים את כל החומרים מראש ומרכיבים ממש סמוך להגשה, אטריות הקדאיף נשארות קריספיות, וטעימות, הרכבת הקינוח לוקחת ממש מספר דקות ורצוי להכין ליד האורחים, מבטיחה לכם שתקבלו המון מחמאות , השתמשתי בצנטר רוסי (כך קוראים לו) הוא מזלף בצורה מדהימה,(אפשר להשתמש בכל צנטר אחר  שתבחרו) תדמיינו את זה שערות קדאיף קריספיות, קצפת וניל עדינה ולפינלה תותים חתוכים שילוב מרקמים וטעמים מנצח...

כמות ל-10 קינוחים אישיים

250 גרם שערות קדאיף מופשרת
50 גרם חמאה מומסת
2 שמנת מתוקה (500 מ"ל סה"כ)
2 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל
1 שקית זילוף 

רוטב תותים:
1 חבילה תותים
1 כף סוכר
1 כפית מים

סירופ סוכר:
1 כוס סוכר
1 כוס מים
1 כפית לימון
1 כפית מי ורדים (לא תמצית )

אופן הכנה:
נכין סירופ סוכר:
בקלחת נחמם מים וסוכר עד לרתיחה נוסיף כפית לימון ונבשל 5 דקות נוספות נוריד מהאש , נוסיף מי ורדים ונניח לקירור

נחמם תנור ל- 180 מעלות
נרפד תבנית של התנור בנייר אפייה , נפזר/נחתוך ידנית את שערות הקדאיף על המגש , נפזר חמאה מומסת , ונערבב מעט עם הידיים שתצפה את כל שערות הקדאיף, נשטח לשכבה אחת,  נאפה כ- 20 דקות או עד להזהבה של כל שערות הקדאיף, לערבב מידי פעם כיוון שהשכבה העליונה והקצוות נאפות מהר יותר , נאפה עד שכל הקדאיף שחום , נוציא מהתנור ונפזר כ- 3/4 מכמות הסירופ הקר על שיערות הקדאיף החמות, נערבב מעט (זהירות חם) ונניח לקירור נשמור את יתרת הסירופ להגשה.

אופן הכנת הקרם :
להקציף במיקסר 2 שמנת מתוקה ו-2 כפות אינסטנט פודינג וניל לקרם יציב, להעביר לשקית זילוף עם הצנטר ולשמור במקרר.

רוטב תותים:
נשטוף היטב את התותים ונחתוך לקוביות , נוסיף כף סוכר ונשמור במקרר.

הרכבת המנה :
בצלחת הגשה נניח שערות קדאיף (אפשר לזלף עוד קצת סירופ) נזלף קרם וניל, נפזר תותים ונגיש מיד .

** אפשר להוסיף לקצפת גם גבינת מסקרפונה אבל אז הקרם יותר כבד... ***



יום חמישי, 10 בינואר 2019

חמאה מתובלת בשום ועשבי תיבול

 חמאה מתובלת בשום ועשבי תיבול , אני מכינה אותה לארוחות בוקר , במיוחד בשבתות כשאני מארחת ,לצד החמאה אני מגישה לחם שווה או לחמניות שום רכות וטעימות , החמאה טעימה ומשגעת ותמיד מתחסלת במהירות , אי אפשר להפסיק לזלול ממנה , ההכנה ממש פשוטה :

חומרים:
100 גרם חמאה רכה
1 שן שום בינונית מגורדת דק 
חופן פטרוזליה 
חופן כוסברה 
1/4 כפית מלח 

אופן הכנה : 
לשים את החמאה הרכה ( לאא מומוסת) בצלוחית,

לשטוף היטב פטרוזליה וכוסברה , ליבש, לקצוץ דק דק, להוסיף לחמאה הרכה , להוסיף שום ומלח לערבב היטב עם מזלג להעביר לכלי הגשה ולשמור במקרר , להוציא מהמקרר 10 דקות לפני ההגשה לשולחן ולהתענג 

**אפשר לשנות את עשבי התיבול כרצונכם, אני מכינה עם בזיליקום וזה יוצא נפלא **

יום שני, 31 בדצמבר 2018

עוגת מוס שוקולד לבן


זה לא סוד שאני מאוד אוהבת שוקולד לבן , יש לי המון מתכונים עם הלבן המתוק הממכר הזה בבלוג, כמו:  עוגת גבינה אפויה ושוקולד לבן , רולדת קרם קפה ושוקולד לבן , פאדג' שוקולד לב  (חלק מקישוט העוגה ) עוגת מוס שוקולד ופיסטוקים  ועוד המון מתכונים טעימים ,שוקולד לבן הוא ממתק העשוי מחמאת קקאו ומוצקי חלב, ההבדל בינו לבין שאר סוגי השוקולד הוא שבשוקולד הלבן אין מוצקי קקאו , חמאת קקאו היא המרכיב שנמצא גם בשאר סוגי השוקולד האחרים וגורם להם להיות מוצקים בטמפרטורת החדר, אבל להנמס בפה, לכן מרקם השוקולד הלבן זהה לאחרים אבל טעמו שונה ומשגע, את העוגה הזו אני אוהבת במיוחד  היא עדינה וטעימה שווה כל ביס וקלוריה ובאמת פשוטה להכנה , זו עוגה ותיקה בבלוג שעשיתי לה שינויים קלים בלוק הסופי ,
רצוי להכין את העוגה יום לפני ההגשה (כמו כל עוגות הקרם שזקוקות להתייצבות). את העוגה הכנתי לכבוד יום הולדתו של אבי ששוקלד לבן זו החולשה גם שלו (זה כנראה עובר בגנים...)

חומרים לבסיס:
תבנית 24 קפיצית
3 ביצים
1/2 כוס סוכר
1/4 כוס חלב
2 כפות קוקוס
1.1/2 כפות קקאו
2 כפות קמח (בפסח 2 כפות קמח מצה דק או קמח תפו"א)
1 כפית נס קפה
1/2 שקית אבקת אפיה
1 סוכר וניל
1 כף שמן

להרטבת העוגה
1/2 כוס מים + 2 כפיות סוכר לערבב היטב.

חומרים למוס
200 גרם שוקולד לבן
1 מיכל מסקרפונה
2 שמנת מתוקה (לשמור 2 כפות לציפוי)
4 כפות אינסטנט פודינג (לא את כל החבילה)
3/4 כוס חלב

ציפוי:
100 גרם שוקולד לבן
2 כפות שמנת מתוקה (ששמרנו)
כפית חמאה

קישוטים( לא חובה): שוקולד מגורד, קוביות פאדג', טראפלס.  

אופן הכנה :
בקערה לשים את היבשים: קוקוס, קמח, קקאו,נס קפה, אבקת אפיה,

מקציפים 3 ביצים שלמות עם 1/2 כוס סוכר וסוכר וניל עד להכפלת הנפח וקבלת קצף בהיר , 
ידנית מוסיפים כף שמן , 1/4 כוס חלב, ואת תערובת היבשים מערבבים עם מרית בתנועות קיפול עגינות עד שהתערובת אחידה . 

לשמן תבנית מתפרקת (במעט שמן/חמאה ) לשפוך את התערובת ולאפות בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות בערך כ-20 דקות או עד שקיסם ננעץ בעוגה ויוצא נקי לקרר ולהרטיב את העוגה בצורה אחידה .

הכנת המוס:
ממסים את השוקולד הלבן במיקרוגל (או בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי) עד שהשוקולד נמס
(אם משתמשים במיקרוגל לבדוק לאחר חצי דקה כי השוקולד הלבן נשרף מהר) לתת לשוקולד להתקרר מעט כ-10 דקות אבל שיישאר במצב נוזלי , להוסיף לשוקולד את גבינת המסקרפונה ולערבב עם כף עד שהמסה אחידה ,

להקציף את שני מכלי השמנת מתוקה (פחות 2 כפות ששמרנו בצד) עם 4 כפות אינסטנט פודינג וניל, ו3/4 כוס החלב לקצף יציב אך לא קשה .

להוסיף את תערובת המסקרפונה והשוקולד הלבן לקצף השמנת המתוקה לערבב מעט עם המיקסר עד שהתערובות מתאחדות,
 לשפוך על גבי העוגה שהרטבנו ליישר , לשמור במקרר (במידה ורוצים לקשט עם קצפת מעבירים 2 כפות גדושות לשקית זילוף ).

ציפוי השוקולד:
בספל לשים 100 גרם שוקולד לבן כפית חמאה, 2 כפות שמנת מתוקה להמיס במיקרוגל עד לקבלת בלילה חלקה (לבדיקת סמיכות אני שמה טיפה על צלחת ומכניסה למקרר ל- דקה אם הציפוי מתקשה מעט זה מוכן) לשפוך את הציפוי על העוגה ולפזר בצורה אחידה בעזרת הזזת העוגה בזהירות מצד לצד עד שהכל מכוסה.

לקרר כ-10 דקות במקרר , לזלף קישוטים מהקרם שהשארנו (לא חובה )
לקרר 8 שעות לפני ההגשה .

יום רביעי, 26 בדצמבר 2018

פלפלים ממולאים ברוטב חמוץ מתוק









ממולאים שמנמנים, עסיסיים, טעימים, ברוטב חמוץ מתוק, שעוברים בישול ולפינלה נכנסים לתנור לשעה וחצי, מתקבל תבשיל משגע במרקם הורס!! עם טעמים מיוחדים, האפייה בתנור תורמת לטעמים להיות יותר מרוכזים, הפעם הכנתי את הממולאים בסיר יציקת ברזל בציפוי אמייל, שאוגר חום ומבשל בצורה אחידה , אני כבר המון זמן מפנטזת על סיר כזה וסוף סוף מצאתי סיר איכותי במחיר שפוי מבית Magnus , תודו שהצבע הורססס, הגשתי את הממולאים ישר לשולחן עם הסיר המשגע הזה,  נרשמה התלהבות אדירה מהמראה והטעם , הסיר כבד (כי אין מה לעשות זה ברזל יצוק) ומתאים לתבשילי קדרה בתנור,
האוכל נשאר חם לאורך זמן , אפשר לאפות בו אפילו לחם המתכון כאן, הסיר מתאים לכל סוגי הכיריים והכי חשוב מתנקה בקלות, בקיצור מושלם!!  אני ממתינה שיביאו אותו בגודל נוסף, אני התאהבתי !! זה לא סוד שאני פריקית של כלי מטבח ואפייה, אלה "התכשיטים" שלי, אני תמיד נהנת לרכוש לי חדשים,  סיר כזה אתם חייבים ממליצה בחום (הסיר נמכר ברשת יינות ביתן)

סיר סוטאז' ברזל קוטר 31 ס"מ  

חומרים:
כ- 10 פלפלים בינוניים אדומים וצהובים
2 בצלים גדולים מאוד
1 בצל בינוני 

 חומרים למלית :
1/2 ק"ג בשר בקר טחון
2 כוסות אורז שטוף ומסונן
2 כפות שמן
2 עגבניות שרי
1 שן שום קטנה
2 כפות רסק גדושות
1 בצל גדול מגורד גס
1 כף לימון טרי
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית פפריקה
1 כפית סוכר
1 כף רכז רימונים
3/4 חבילה נענע טרייה שטופה וקצוצה

לרוטב:
4 כוסות מים רותחים .
3 כפות רסק טבעי או כוס וחצי רוטב עגבנות איכותי 
1 כפית מלח 
1 כף פפריקה
1/4 כפית פלפל שחור 
4 כפות רכז רימונים
1 כף סוכר 
1/2 לימון 
1/4 חבילה נענע שטופה וקצוצה 


אופן הכנה:
בקערה/סיר שמים 2 בצלים גדולים שחתכנו בהם חתך לאורך הבצל עד לאמצע (לא עד הסוף), שופכים על הבצל מים רותחים עד לכיסוי מניחים ל-10 דקות לריכוך.

שוטפים את הפלפלים ומרוקנים גבעולים וגרעינים, אני "דוקרת" את הפלפלים עם סכין בשני צדדים על מנת ליצור פתח דק לכניסת נוזלים בזמן הבישול .
   
המילוי :
לשים אורז שטוף, בשר טחון, 2 כפות שמן, 3/4 חבילה נענע קצוצה , בצל מגורד גס, עגבניות שרי מגורדות, 2 כפות רסק , שום כתוש, 1 כפית סוכר, 1 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור, 1 כפית פפריקה, 1 כף רכז רימונים  לערבב עם כף את חומרי המילוי עד לקבלת תערובת אחידה (אפשר לערבב ידנית) .

 הרכבת הממולאים:
בסיר שמים 2 כפות שמן, ממלאים את הפלפלים בתערובת הבשר והאורז עד ל-3/4 גובה הפלפלים , את הבצל מפרידים לפרוסות מניחים באמצע קצת מהמלית וסוגרים (כמו שבלול) מסדרים את כל הירקות בסיר,
חותכים את הבצל הנוסף שלא חלטנו ,לרבעים ומסדרים בין הפלפלים והבצלים הממולאים (נותן המון טעם). 

בקערה שמים  את כל חומרי הרוטב:
4 כוסות מים רותחים, 3 כפות רסק עגבניות 1 כפית מלח גדושה,1 כף פפריקה, 1/4 כפית פלפל שחור, 
מיץ מ- 1/2 לימון, 4 כפות רכז רימונים, 1 כף סוכר, 1/4 חבילה נענע שטופה וקצוצה מערבבים וטועמים תיבול (הרוטב צריך להיות חמוץ מתוק) במידת הצורך מוסיפים טעמים לאיזון,

מפזרים את הרוטב על הממולאים, מרתיחים את התבשיל כ-10 דקות עם מכסה סגור , מנמיכים את האש ומבשלים כ-3/4 שעה עם מכסה סגור, מדי פעם מוזגים עם כף מהרוטב בסיר על כל הממולאים. לאחר הבישול אני מכניסה את הסיר לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות לשעה וחצי - שעתיים, להוציא להגיש לאכול ולהתענג על כל ביס .     

**** (הסיר נמכר ברשת יינות ביתן).****










יום שני, 24 בדצמבר 2018

פאדג' שוקולד לבן פקאנים ואגוזי לוז







פאדג' שוקולד בשני צבעים עם פקאנים ואגוזי לוז ללא אפייה,  ממתק קל ומהיר הכנה,  אני מכינה מראש ושומרת במקפיא ,
הממתק לא קופא, הטעם משובח ונמס על הלשון, בתוספת האגוזים יש לנו חגיגה, אוכלים ישירות מהמקפיא, באופן מפתיעה זה לא מתוק במיוחד, מבטיחה לכם הנאה מושלמת פשוט עונג צרוף....

חומרים: תבנית מלבנית 20/20
300 גרם שוקולד לבן
100 גרם שוקולד מריר
1 פחית חלב מרוכז
100 גרם פקאן טבעי
100 גרם אגוזי לוז קלויים (ללא קליפה ) שבורים גס

אופן הכנה:
מרפדים תבנית בנייר אפייה (חובה )

בקערית למיקרוגל שמים שוקולד לבן שבור לקוביות ו3/4 פחית חלב מרוכז , מכניסים לדקה מוצאים ומערבבים עד שהשוקולד הלבן נמס (במידה וצריך מחממים שוב ) שופכים את תערובת השוקולד הלבן על נייר האפייה ומישרים מעט , מפזרים את הפקאנים ו"דוחפים" אותם פנימה לתוך השוקולד.

בקערית למיקרוגל שמים שוקולד מריר שבור לקוביות ו1/4 פחית חלב מרוכז , מכניסים לדקה מוצאים ומערבבים עד שהשוקולד המריר נמס (במידה וצריך מחממים שוב ) שופכים את השוקולד המריר על השוקולד הלבן מפזרים את אגוזי
הלוז ומהדקים קלות לתוך השוקולד, מכניסים למקפיא ל-3 שעות לפחות, חותכים לקוביות ושומרים במקפיא עם נייר האפייה בקופסה סגורה ומתענגים.

**אפשר לשנות לכל אגוז שאוהבים, אפשר לשנות את טעמי השוקולד רק לשמור על יחס הכמויות (400 גרם שוקולד בטעם שאוהבים עם 1 פחית חלב מרוכז) **

שכבת השוקולד הלבן והפקאנים

שכבת שוקולד מריר ואגוזי לוז