Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

יום שבת, 29 באוגוסט 2020

עוגיות אמסטרדם מלוחות

מה אתם אומרים על עוגיות אמסטרדם בגרסה מלוחה? רעיון גאוני וביצוע מושלם של אופק הבת שלי.

תדמיינו בצק פריך ומתובל במילוי מוצרלה או גבינה עירקית כזו שנמתחת כשפותחים את המאפה יצא מטריף!!

אופק הכינה את עוגיות אמסטרדם המתוקות והמפורסמות מהמתכון המעולה של חן שוקרון הכנסו לכאן,

אז עלה לה הרעיון למה לא לעשות את הגרסה המלוחה של העוגיות? תקשיבו זה פשוט טעים  קל להכנה ..

10 דקות ויש לכם ארוחת בוקר/ערב מעולה, עם סלט טעים ליד זה מושלם .

אפשר להגיש כנשנוש טעים ליד בירה..

יש סרטון הכנה בסוף הפוסט תהנו 

חומרים 15 יחידות: כוס בנפח 200 מ"ל

1.3/4 כוסות קמח (200 גרם  )

1/2 כוס עגבניות מיובשות קצוצות 

1/2  כוס צהובה מגוררת 

1/2 כוס גבינה בולגרית מגוררת 

3 כפות פרמז׳ן 

חצי כפית מלח 

3/4 כפית צ'ילי גרוס 

100 גרם חמאה חתוכה לקוביות 

1 ביצה L

100 גרם כדורי בייבי מוצרלה או גבינה עירקית חתוך לקוביות.

1/2 כוס פרמז'ן לקישוט (לא חובה)

אופן הכנה: 

בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים את הקמח, המלח, הצילי הגרוס גבינה מלוחה, צהובה 3 כפות פרמז'ן.

מערבבים כחצי דקה, עוצרים ומוסיפים קוביות חמאה מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת מרקם חולי, ברגע שמתקבל מרקם חולי מוסיפים את הביצה ומערבבים עד לקבלת פירורי בצק גדולים (לשים לב לא לעבד את הבצק יותר מדי שהפריכות לא תיפגע ) 

מאחדים את הבצק לבצק אחיד מכסים בניילון ומכניסים למקפיא ל 10 דקות. 

מחממים תנור לחום 180 מעלות,

מוציאים את הבצק מהמקפיא לוקחים חתיכה ממנו ומשטחים לעיגול, בכל עיגול מניחים 2 כדורי בייבי מוצרלה וסוגרים לעוגייה עגולה, מניחים בתבנית עם מרווחים, מפזרים מעט פרמז'ן על כל עוגיה,

מכניסים לתנור חם ל- 15 דקות מגישים חם מהתנור לשולחן



יום שבת, 8 באוגוסט 2020

חטיף שוקולד ובוטנים מלוחים

 

חטיף שוקולד ובוטנים מלוחים, שני מרכיבים לממתק אחד מושלם!!! אני ממש אוהבת שילוב של מתוק ומלוח הטעם מטורףףף, ללא אפייה, מהיר הכנה, 10 דקות וזה שלכם,

השתמשתי בשוקולד בלונדי אני מכורה לטעם שלו, אפשר להשתמש בכל שוקולד שאוהבים... בא לכם לגוון עם אגוזים אחרים? לכו על זה, שקדים, פקאנים ואגוזי מלך אפשר לא קלויים, 

אגוזי לוז, קשיו, פיסטוקים רק קלויים לבחירתכם, שנתחיל?

חומרים: 22 יחידות

200 גרם שוקולד בלונדי (2 חבילות, אני השתמשתי בסוג עם השקדים 

2 כוסות בוטנים מלוחים מקולפים (240 גרם סה"כ) 

1 נייר אפייה

אופן הכנה:

בקערה למיקרוגל נשים שוקולד בלונדי, נחמם בפולסים של חצי דקה, נערבב מעט עד שהשוקולד נמס לגמרי,

נוסיף 2 כוסות בוטנים מלוחים נערבב עד שהבוטנים מצופים,

נשים נייר אפייה על תבנית או צלחת שטוחה גדולה (שאפשר להכניס למקרר)

בעזרת כפית ניקח מתערובת הבוטנים והשוקולד ונניח על נייר אפייה, במרווחים קטנים, נכניס למקרר ל-5 דקות ונגיש (לשמור במקרר/מקפיא בקופסה סגורה .


יום שבת, 25 ביולי 2020

עוגיות חמאה ושקדים מרובעות

עוגיות חמאה ושקדים מרובעות 




עוגיות חמאה ושקדים מרובעות, כבר הרבה זמן אני רוצה להכין את העוגיות האלה בצורה המרובעת שלהן, עם שקדים שמבצבצים בחיתוך יפהיפה ומגרה, 

רוב עוגיות החמאה שאני מכירה הן עגולות, או בצורת סהר (חצי עיגול), או שטוחות, אין הרבה בצורת ריבועים/קוביות,  ניסיתי מספר ווריאציות עד שהגעתי למרקם שאהבתי, העוגיות קריספיות ופריכות,  הן קלות להכנה וטעימות טעימות, שימו לב אין בעוגיות אבקת אפייה,
שנתחיל? 

חומרים:ל- 49 עוגיות 
כוס מידה בנפח 200 מ"ל
תבנית מרובעת 21/21 .
200 גרם חמאה (להוציא מהמקרר כ-10 דקות לפני האפייה)
150 גרם שקדים כוס ורבע (לא קלויים  )
2.5 כוסות קמח רגיל (300 גרם )
1 כפית תמצית וניל איכותית 
2 חלמונים
8 כפות סוכר
4 כפות מים


אופן הכנה:
בקערה שמים חמאה חתוכה לקוביות, 8 כפות סוכר, 4 כפות מים, 2 חלמונים, 2.5 כוסות קמח,

בעזרת מזלג לערבב את התערובת כ-1 דקה להמשיך לערבב עם הידיים עד לקבלת פירורים גדולים , להוסיף את ה-150 גרם שקדים שלמים ולערבב בעדינות עד שהבצק והשקדים התאחדו (לא לערבב יותר מידי אחרת העוגיות לא יצאו פריכות) מתקבלת תערובת פירורית (חתיכות של בצק ).

לרפד תבנית מלבנית בנייר אפייה לשים את התערובת הבצק על גבי נייר אפיה בתבנית המרובעת ולעצב לריבוע 21/21 ס"מ גובה 1.5 ס"מ (3ס"מ כל רצועה 7 יחידות  )

ולהקפיא ל- 15 דקות לא יותר, אני רוצה שהבצק יהיה קשה אך לא יותר מידי (אם נקפיא את הבצק להרבה זמן הבצק יהיה קשה מידי לחיתוך וישבר)

 בעזרת סכין גדולה נחתוך לריבועים  3/3 ונכניס שוב למקפיא ל- 15 דקות (נשים את נייר האפייה עם הריבועים על מגש או צלחת שטוחה ונקפיא).



נחמם תנור 175 מעלות 

לסדר את העוגיות על נייר אפייה בתבנית התנור (אין צורך במרווחים) על גבי תבנית התנור מרופדת בנייר אפייה ולאפות כ- 30 דקות (בשלב האמצעי של התנור ) או עד שהעוגיות מזהיבות יפה, בזמן האפייה העוגיות שומרות על צורתן ולא תופחות .

להוציא מהתנור להמתין עד לקירור מוחלט של העוגיות (הם הכי טעימות וקריספיות קרות!) לשמור בכלי אטום
 (אפשר להקפיא אותן ולשלוף בשעת הצורך).




סרטון הכנה 



 

יום שני, 20 ביולי 2020

תבשיל חצילים פיקנטי

תבשיל חצילים פיקנטי

 
תבשיל חצילים פיקנטי אפשר לאכול חם או קר כסלט, הוא טעים בכל מצב, דיאטטי וטעים, אפשר לאכול ממנו בצורה חופשית וללא רגשות אשם,

בשלוש השנים האחרונות אני ממש מקפידה על אורח חיים בריא ושומרת באדיקות על המשקל שהגעתי אליו (לאחר ירידה של 16 ק"ג) העבודה הכי קשה זה לשמור על הקיים, מלחמה יום יומית לאחת שמאוד אוהבת לנשנש, אבל!! התרגלתי ואני אוכלת טעים ומאוזן, בסופ"ש אני נהנית ממנה מותרת, מפנקת משמינה וטעימה אבל חוזרת לשגרה במהלך השבוע.

תמיד יהיה לי סיר של ירק מבושל "חינמי" כזה שאפשר לאכול ממנו מתי שמתחשק לנשנש והתבשיל הזה עונה על כל הדרישות שנתחיל?

חומרים: סיר סוטאז' 28 ס"מ

  • 2 חצילים בינוניים
  • 1 בצל גדול חתוך לקוביות
  • 2 גמבות אדומות רחוצות וחתוכות לקוביות 1/1 ס"מ
  • 1 פלפל חריף (או כמה שאוהבים)
  • 1 עגבנייה גדולה מקולפת וחתוכה לקוביות
  • 10 עגבניות שרי חתוכות לרבעים (רצוי תמר)
  • 1 כף גדושה רסק עגבניות
  • 1 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 1 כף שטוחה פפריקה
  • 1 כף שמן
  • חופן פטרוזיליה קצוצה

אופן הכנה:

נחמם על גז (אש בינונית גבוהה) סיר סוטאז' (רחב ושטוח) רצוי טפלון,

נוסיף 1 כף שמן, בצל חתוך לקוביות, נטגן כדקה, תוך כדי ערבוב נוסיף פלפל חריף חתוך לטבעות, קוביות גמבה ונערבב מידי פעם, נקלף חלקית את החציל כמו זברה, נחתוך לקוביות בגודל 1/1 ס"מ, נוסיף לסיר ונמשיך לערבב,

נוסיף עגבניה גדולה מקולפת וחתוכה לקוביות (עם הנוזלים), עגבניות שרי חתוכות לפרוסות או רבעים, 1 כף גדושה רסק, כפית גדושה מלח, מעט פלפל שחור, כפית פפריקה מתוקה,

נערבב תוך כדי עד שהחצילים מתרככים ומתבשלים, אם האש גבוהה מידי להנמיך מעט,

לא!! מוסיפים מים לתבשיל, מידי פעם לערבב, לאחר כ- 15 דקות של בישול, לטעום ולתקן תיבול, ברגע שהירקות מתרככים (בעיקר החציל) זה מוכן, לכבות את הגז, לפזר פטרוזיליה קצוצה ולאכול חם או קר מה שטעים לכם .


יום חמישי, 2 ביולי 2020

פרגיות במחבת

 פרגיות במחבת 





פרגיות במחבת , מנה עסיסית ובעיקר טעימה, הפעם הכנתי בשיפודים,

השיפודים נשארים טריים גם אחרי חימום במיקרוגל, הטעמים מיוחדים, מנה קלה להכנה, 
את המתכון קיבלתי מקרן שאולי חברה שלי, שאופה ומבשלת מעולה, הביטוי גם אופה וגם יפה מתאים במיוחד לתאר אותה, 

עשיתי מעט שינויים במתכון לטעמם של בני הבית שאוהבים יותר מתקתקות.

הצלייה נעשית על מחבת כמעט ללא שמן, אז דאגתי לכם גם בעניין הקלוריות... הפעם אין אפשרות להחליף את הכוסברה בירק אחר, זה כל הטעם...  יש סרטון הכנה בסוף המתכון שנתחיל ?  

פרגיות על מחבת :

חומרים :
1 ק"ג סטייק פרגית או פרגית חתוכה לקוביות 
3/4 חבילה כוסברה עם הגבעולים שטופה 
3 שיני שום
1/4 פלפל אדום חריף (אפשר יותר או פחות לפי טעמכם)
מיץ מחצי לימון טרי
גרידת לימון (מחצי לימון)
1 כפית שטוחה מלח (או לפי הטעם ) 
1/4 כפית פלפל שחור
2 כפות שמן זית
4 כפות צ'ילי מתוק 

אופן הכנה :
נשטוף את הפרגית ונניח לסינון הנוזלים,

במג'ימיקס נשים 3/4 חבילה כוסברה (עם הגבעולים),
 3 שיני שום, 1/4 פלפל אדום חריף , 4 כפות צ'ילי מתוק , מיץ מחצי לימון טרי, 2 כפות שמן זית, 1 כפית שטוחה מלח (או לפי הטעם) , 1/4 כפית פלפל שחור וגרידת לימון , נטחן עד לקבלת ממרח דליל , נטעם ונתקן תיבול לפי הטעם (לא להיבהל אם זה קצת חריף בזמן המנוחה החריפות נעלמת) ,  נשפוך על הפרגיות, נערבב היטב נניח במקרר מכוסה לשעתיים. שהטעמים יחדרו לפרגית.

נשפד את הפרגיות על שיפודי עץ קטנים, 3 או 4 חתיכות זה לא צריך להיות עמוס או צפוף על השיפוד.



נחמם היטב סיר טפלון שטוח (סוטאז') על אש גבוהה, נוסיף 1 כף שמן, נצלה את הפרגיות (לשים כמה שיותר בצפיפות), כ -2 דקות עד שהן מקבלות צבע יפה , הופכים לצד השני וצולים עוד 2 דקות לאחר מכן מנמיכים את האש לעוד 1 דקה,
בודקים שהפרגית מוכנה ומוציאים מהמחבת,  אני מברישה את הפרגיות עם מעט רוטב צ'ילי מתוק (לא חובה ) 
מגישים חם ומתענגים.

***שימו לב שאין הרבה שמן במחבת וזה יוצא מצויין... 




יום חמישי, 18 ביוני 2020

פרגית בתנור במילוי ירקות


פרגית בתנור במילוי ירקות


פרגיות בתנור במילוי ירקות, בטעם אסיאתי, יוצאות עסיסיות וטעימות, הרוטב נפלא הריח משגע, הירקות מוסיפים טוויסט טעים, לאכול עם אורז לבן ליד ואתם מסודרים,

בזמן האחרון אני במוד אסייתי, הטעמים המתקתקים, חריפים והאיזון בינהם יוצרים מנות מטריפות חושים. 

הפרגיות קלות להכנה ומאוד יפות להגשה מהתבנית לשולחן, יש סרטון הכנה מדליק❤

חומרים:
1 ק"ג סטייק פרגית
1 בצל גדול חתוך לחצי ולפרוסות 
2 גזרים מקולפים וחתוכים לגפרורים
2 כפות סויה 
1 כף שמן
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
קורט מלח, קורט סוכר

חומרים לרוטב:
2  כפות סויה 
2 כפות צ'לי מתוק
1 שן שום גדולה מגורדת דק
1/2 פלפל צ'ילי אדום חתוך לטבעות דקות
1/4 כפית שבבי צ'ילי
1 כפית גדושה סוכר חום
קורט מלח
1/4 כפית פלפל גרוס
1 כף שמן 

רוטב אופן הכנה :
לערבב את כל המרכיבים בקערית ולהניח בצד.


אופן הכנה מילוי:
במחבת נשים כף שמן נחמם על אש גבוהה, נוסיף בצל, נטגן 1 דקה על אש גבוהה נערבב מידי פעם, 
נוסיף גזר חתוך לגפרורים נמשיך לערבב על אש גבוהה לאחר דקה נוסיף 2 כפות סויה, 2 כפות רוטב צ'ילי, קורט מלח, קורט סוכר, נערבב על אש גבוהה עוד 1 דקה עד שהרוטב נספג בירקות ומצטמצם, נכבה את האש ונעביר לצלחת לקירור.

הרכבת המנה: 
נחמם תנור ל-190 מעלות 
על נייר אפייה נשים 1 סטייק פרגית, נניח כף גדושה מהמלית בקצה הסטייק, נגלגל את הסטייק עם המילוי, נניח עם הצד הפתוח על תחתית תבנית מתאימה לתנור, 
נכין כך את כל הפרגיות, במידה ונשאר מילוי מפזרים עת הירקות ליד הפרגיות.

מפזרים כף רוטב על כל פרגית, סוגרים את התבנית עם נייר אפייה ומעל נייר כסף מכניסים לתנור ל- 30 דקות, לאחר מכן מסירים את נייר האפייה והכסף, מכניסים לעוד 10 דקות להשחמת הפרגיות ( הפרגיות מוכנות כששיפוד ננעץ בפרגית בצורה קלה והצבע שחום ויפה ).









יום חמישי, 11 ביוני 2020

סלט אטריות שעועית

סלט אטריות שעועית 


הכנתי סלט אטריות שעועית, בהשראת סלט שאכלתי בדליקטסן והתאהבתי! כמה פשוט ככה טעים, 

אתם בטח שואלים מה זה אטריות שעועית ?
התשובה מאוד פשוטה, האטריות עשויות מעמילן שעועית מונג/מאש (קטניה ירוקה קטנה), הן מוכרות גם כאטריות זכוכית, מכיוון שהן הופכות לשקופות לאחר בישול קצר, 
המרקם שלהן חלק ומשגע, מהירות מאוד להכנה וסופגות טעמים נפלא,
מזכירות בצורתם היבשה אטריות אורז ורק לאחר הבישול רואים את ההבדל, אטריות האורז לבנות ואלה שקופות. 

הסלט חרפרף ומשאיר טעם של עוד, יש סרטון הכנה בהמשך,

אפשר להכין את הסלט מראש (בלי הבוטנים) לשמור במקרר עד להגשה, ממש טעיםםם כבר אמרתי? 


חומרים לרוטב:
1/2 בצל סגול גדול חתוך לקוביות קטנות
1 כף גדושה ג'ינג'ר טרי חתוך לקוביות קטנות
1 שן שום גדולה חתוכה לקוביות קטנות
1/2 פלפל צ'ילי חריף אדום חתוך לטבעות
1/4 כפית שבבי צ'ילי חריף
5 כפות סויה
5 כפות רוטב צ'ילי מתוק
5 כפות מים
2 כפות שמן
1 כפית שמן צ'ילי חריף (שמן + פלפל חריף יבש)
1 כף גדושה סוכר חום
מיץ מחצי לימון טרי גדול
קורט מלח

חומרים לסלט
1 חבילה אטריות שעועית (או מקלוני שעועית) 250 גרם
1 גזר גדול חתוך לגפרורים (ז'ולינים)
1 מלפפון גדול חתוך לגפרורים (ללא הליבה הרכה )
1 גבעול סלרי טרי חתוך דק
חופן כוסברה שטופה ויבשה עלים בלבד
חופן נענע שטופה ויבשה עלים בלבד

1/2 כוס בוטנים קלויים שבורים גס (ללא הקליפה)


רוטב אופן הכנה:
בקלחת לשים 2 כפות שמן, בצל סגול קצוץ, לטגן 1 דקה על אש בינונית  עד לשקיפות,
להוסיף ג'ינג'ר, שום, פלפל צ'ילי חריף, סוכר, רוטב סויה, כפית שמן חריף, רוטב צ'ילי, מיץ לימון,
5 כפות מים,  לבשל על אש גבוהה כדקה עד שהרוטב מסמיך מעט להניח בצק לקירור.

אופן הכנת האטריות:
לחמם מים בסיר עם כפית מלח עד לרתיחה, להוסיף את האטריות ולבשל כ-3 דקות עד שהן רכות (זה קורה ממש מהר) לסנן ולשטוף במים קרים, 
לסנן ולהעביר לקערה, לחתוך גס את האטריות עם סכין בתוך הקערה, 

להוסיף את הרוטב, גזר חתוך מלפפון חתוך, טבעות סלרי, חופן כוסברה, חופן נענע, לערבב הכל 
להעביר לצלחת הגשה, לפזר בוטנים שבורים גס ולהגיש.    





יום חמישי, 4 ביוני 2020

במיה ברוטב עגבניות

במיה ברוטב עגבניות

במיה ברוטב עגבניות עם כרישה ועגבניות, טעימה טעימה, מה גם שהיא לא משמינה אז בכלל חגיגה,

במיה נכנסת לקטגורית הירקות או שאוהבים או שלא מסוגלים לגעת, כמו כוסברה (אוהבת,) כרוב ניצנים
(מגרה אבל לא טעים לי ) ....

בילדותי אני זוכרת את סבתי מקלפת במיה קטנה, טרייה, (מורידים רק את החלק העליון של הבמיה בעדינות בצורה סיבובית),

לאחר מכן מייבשת בשמש, מטגנת בשמן(בנדיבות) לפני הבישול, המון עבודה,

היום לקיצור תהליכים אני משתמשת בבמיה קפואה, היא נהדרת, מהירת הכנה ויוצאת נפלא, אני מטגנת עם 1 כף שמן את כל הסיר וזה יוצא נפלא, לא כמו המקור אבל בהחלט קרוב ולגמרי הגירסה הדיאטטית ...

אפשר להוסיף לתבשיל קציצות בשר/נתחי עוף או כמו שאני אוהבת רק במיה טעימה ודלת קלוריות, שנתחיל ?


חומרים:
1 חבילה במיה מופשרת(סנפרוסט)
5 עגבניות שרי
1 כרישה החלק הלבן בלבד שטופה וחתוכה לטבעות
1 בצל לבן חתוך לקוביות
2 שיני שום
2 כפות רסק עגבניות (100 גרם)
1 כף שמן
1 כפית פפריקה
1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית מלח (או לפי הטעם)

אופן הכנה :

בסיר שטוח נשים 1 כף שמן,  נוסיף בצל חתוך לקוביות, כרישה, ונטגן (אש בינונית) עד להזהבה,

נוסיף במיה ונמשיך לטגן עד להזהבה, נוסיף עגבניות שרי חצויות, 2 שיני שום פרוסות, 2 כפות רסק עגבניות, מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה,

להוסיף מים רותחים עד לכיסוי הבמיה, לבשל עם מכסה סגור (אש בינונית) עד שהנוזלים מצטמצמים והבמיה רכה ומבושלת.
לאכול עם אורז לבן זה מעדן ❤❤






יום שני, 25 במאי 2020

עוגת קרם קפה ואגוזי לוז

עוגת קרם קפה ואגוזי לוז







עוגת קרם קפה ואגוזי לוז טעימה ומיוחדת, זה לא סוד שאני ואגוזי לוז זו אהבה, תוסיפו לזה קרם שמנת קפה עשיר וקיבלתם מתכון מנצח!! העוגה מושלמת לשבועות,

תדמיינו שכבה של טורט קפה, שכבת הפתעה של גנאש שוקולד בלונדי ואגוזי לוז קראנצ'ים (התאפקתי לא לזלול את הכל!! ) ולפינלה קרם שמנת קפה עדין, עוגה חלומית, לא אוהבים קפה? אפשר לוותר עליו, ולקבל עוגת וניל נהדרת עם הפתעת שוקולד ואגוזי לוז,

העוגה ממש קלה להכנה, כמו כל עוגת קרם רצוי להכין אותה יום לפני ההגשה, אפשר להכין מראש ולשמור במקפיא עד ליום ההגשה להפשיר במקרר ולהגיש, אפשר להשאיר אותה חצי קפואה ואז קיבלתם עוגת גלידה מטריפה כל האופציות טעימות, המתכון במסגרת שת"פ מתוק עם תנובה יש סרטון הכנה, תהנו .... 


חומרים תבנית קפיצית 24

טורט :
2 ביצים L
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס קמח תופח (או 1/2 כוס קמח + 1כפית אבקת אפייה )
1 כף שמן


חומרים למוס וניל :

2 שמנת מתוקה 38% תנובה (סה"כ 500 מ"ל פחות 5 כפות לגנאש)
1 גבינת מסקרפונה תנובה (250 גרם)
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
1.1/2 כפיות נס קפה נמס
2 כפות סוכר
1/4 כוס חלב
1/4 כוס קפה עשוי ממים עם 1/2 כפית קפה נמס.(להרטבת הבסיס)

חומרים לגנאש:
5 כפות שמנת מתוקה 38% 
100 גרם שוקולד בלונדי שקדים
1/2 כוס אגוזי לוז קלויים שבורים גס ללא קליפה  

לקישוט:
מעט קקאו, פולי קפה שלמים, אגוזי לוז,  

אופן הכנה: 
נחמם תנור 180 מעלות .
בקערת המיקסר נשים 2 ביצים שלמות ,(ללא קליפה כן.. ) נקציף כ-1 דקה במהירות גבוהה,
נוסיף בהדרגה 1/2 כוס סוכר, נוסיף 1 כף שמן , נקציף עד לקבלת קצף בהיר ותפוח (הוא לא יציב במיוחד זה בסדר), 

נוסיף ידנית את הקמח, נערבב עם מרית בתנועות קיפול עד לקבלת תערובת אחידה,


נרפד תבנית קפיצית קוטר 24 בנייר אפייה נשמן עם מעט שמן נעביר את הבלילה לתבנית ונאפה כ-20 דקות עד להזהבה כשקיסם ננעץ בעוגה יוצא יבש, נניח לקירור.


לאחר שהעוגה התקררה נעביר סכין בדפנות ונשטח את הקצוות שלה, 


נרטיב (בעזרת כפית) את בסיס העוגה עם 1/4 כוס קפה לא ממותק .

אופן הכנת הגנאש: 
בקערית למיקרוגל נשים 100 גרם שוקולד בלונדי שבור לקוביות, נוסיף 5 כפות שמנת מתוקה, נכניס לחימום של 20 שניות במיקרוגל עד שהשמנת מתחממת, להוציא לערבב להוסיף חצי כוס אגוזי לוז קלויים ושבורים נערבב קיבלנו גנאש, נמרח את הגנאש בעדינות במרכז העוגה בשכבה אחידה (לא על כל העוגה רק באמצע ), נכניס למקרר עד שנכין את הקרם. 



אופן הכנת הקרם:

נוסיף לגבינת המסקרפונה 2 כפות סוכר ונערבב היטב (בתוך הקופסה) .


בקערת המיקסר נשים 2 מכלי שמנת מתוקה(פחות 4 כפות שלקחנו לגנאש), 1/4 כוס חלב, 1.1/2 כפיות  נס קפה נמס וחבילת אינסטנט פודינג וניל נערבב כחצי דקה במהירות גבוהה, נוסיף את גבינת המסקרפונה ונקציף עד לקבלת קצף אחיד.


נשפוך את הקרם על בסיס העוגה והגנאש,  ניישר את הקרם בצורה אחידה לשמור במקרר או במקפיא,

לפני ההגשה לפזר מעט קקאו בכל צורה שרוצים, מעט פולי קקאו לקישוט. 







   

יום חמישי, 21 במאי 2020

בקלאווה גבינה

בקלאווה גבינה 




בקלאווה גבינה, הלוק הורס והטעם מופלא, תדמיינו בצק קריספי, מילוי גבינת מסקרפונה עשיר ומפנק , סירופ סוכר עדין ופיסטוקים, זה פשוט מושלם!!,
שילוב של בקלאווה וכנאפה מתוקה, המנה כל כך יפה להגשה ותפאר כל שולחן,

אפשר להכין מראש ולהקפיא, ביום ההגשה לאפות ולפזר סירופ ופיסטוקים, מתכון קל ופשוט יש סרטון הדגמה,  עוד שת"פ מתוק לשבועות עם תנובה, אני פשוט אוהבת את החג הזה הכל טעים לי..


למתכוני בקלאווה נוספים:
*בקלאווה מיוחדת
*בקלאווה עירקית מלפוף


חומרים 40 יחידות:


1 חבילה דפי פילו מעדנות

1/2 כוס שמן
250 גרם גבינה מסקרפונה תנובה
1.5 מיכל שמנת חמוצה 15% (300 מ"ל) תנובה
2 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל
3 כפות סוכר

100 גרם פיסטוקים קצוצים גס (אפשר לא קלויים אפשר קלויים לבחירתכם)


סירופ סוכר:


1 כוס סוכר

1 כוס מים
1 כף מיץ לימון
1 כפית מי ורדים (לא!! תמצית)

אופן הכנה סירופ:


בקלחת לשים סוכר ומים להביא לרתיחה ולבשל 5 דקות נוספות על אש גבוה, להוסיף מיץ לימון , ומי ורדים ולכבות .


מילוי אופן הכנה:


שמים בקערה גבינת מסקרפונה, 1.5 גביע שמנת חמוצה 15%, 3 כפות סוכר, 2 כפות אינסטנט פודינג וניל

מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

אופן הכנה בקלאווה:


מחממים תנור 180 מעלות מצב טורבו,


לפתוח את חבילת הפילו ולכסות במגבת מטבח (שהעלים לא יתייבשו).


מניחים נייר אפייה על גבי השיש, לוקחים עלה של בצק פילו ושמים על נייר האפייה,  מורחים בשמן את עלה הפילו עם מברשת, מניחים עוד עלה של פילו על העלה הקודם וגם אותו מורחים בשמן,
ממשיכים ליצור שכבות עם 7 עלי פילו (מחצית מהחבילה).

יוצרים ריבועים : חותכים את הבצק לרוחב ל5 רצועות שוות (7.5 ס"מ כל רצועה) ולאורך 4 רצועות שוות (7.5 ס"מ  כל רצועה) יצרנו ריבועים שווים.


שמים במרכז ריבוע כפית מהמלית, סוגרים את קצה הריבוע לקצה המקביל ליצירת משולש, מהדקים קלות  

ומניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה עם רווחים קטנים אחד מהשני, 

בזמן שהתבנית הראשונה בתנור מכינים באותה צורה את החצי השני של דפי הפילו (בכל החבילה יש 14 דפים).

נאפה כ-20 דקות או עד שהבקלאווה אפויה וזהובה, מוציאים מהתנור ומפזרים עם כף סירופ סוכר, על כל משולש בקלאווה,(אני משאירה מעט סירופ בצד על מנת לפזר לפני ההגשה) 

מקשטים עם פיסטוקים קצוצים, ממתינים מעט כי זה חם ונהנים מכל ביס,

את הבקלאווה שנשארת שומרים במקרר  בכלי סגור.


** אפשר להכין יום מראש ולהגיש למחרת הטעם לא נפגם

**אפשר להקפיא את הבקלאוות לפני האפייה (לשמור במקפיא סגור היטב (להפריד עם נייר אפייה בין הבקלאוות שלא ידבקו) ) ולאפות ביום ההגשה.








סרטון הדגמה