דג סלמון

סלמון טרי צרוב על מחבת (בלי הרבה שמן ) מוגש עם אפונה מוקפצת ותרד, מנה מעולה וטעימה, בהשראת מנה שאכלתי במסעדה,

אני לא חובבת דגים בעיקר בגלל הקוצים, (לא מסוגלת להרגיש קוצים תוך כדי לעיסה ), כשאני מכינה דגים זה יהיה פילה דג או כקציצות ( קציצות עם זיתים המתכון כאן ויש גם עם גרגרי חומוס המתכון כאן) ,

לרוב אני מכינה פילה דג סלמון  (הדג היחידי שאני ממש אוהבת), הוא עסיסי כמעט נטול קוצים ויש לו מרקם מעולה,

 רצוי לבקש את הפילה שקרוב לראש הוא יותר עבה והפרוסות יותר אסתטיות להגשה, ממליצה לקנות רק דג טרי,  הטעם משובח ויש הבדל עצום בטעם מהדג הקפוא,
מוזמנים להיכנס למתכון נוסף של דג סלמון בתנור עם עשבי תיבול שלי 

הפעם החלטתי  לגוון ולהכין סלמון צלוי במחבת בתיבול אחר, 10 דקות הכנה וזה שלכם...

הכנתי תוספת מהירת הכנה של אפונה עדינה, מוקפצת עם עלי תרד וקישואים .

חומרים לדג סלמון:
1 ק"ג פילה דג סלמון עם העור נקי מעצמות.
1 כפית פלפל גרוס
1/2 כפית פלפל צ'ילי גרוס חריף
1 כפית מלח גרוס
4 כפיות שמן (אפשר גם פחות )
2 לימונים להגשה

חומרים תוספת:
1 חבילה אפונה עדינה מופשרת
1 חבילה תרד שטוף
1 שן שום פרוסה לפרוסות
1 קישוא קטן חתוך לפרוסות
2 כפות שמן
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1 כף רוטב סויה
2 כפות שמן

אופן הכנה אפונה:
נשטוף את האפונה ונסנן במסננת,
נחמם היטב סיר טפלון על אש גבוהה,  נשים 2 כפות שמן, נוסיף שום פרוס, קישואים, נטגן כמה שניות, נוסיף אפונה עדינה מסוננת ונערבב, נוסיף עלי תרד שטופים ומסוננים נמשיך לערבב, נתבל במלח, פלפל שחור, וכף רוטב סויה , נטעם ונתקן תיבול , נכבה את האש  ונניח בצד (אין מים זו לא טעות).

אופן הכנה דג סלמון:
 נחתוך את הפילה עם העור לפרוסות בעובי
3.5 ס"מ נשטוף ונייבש היטב (עם נייר ניגוב)

נניח את הפילה על צלחת ( נייר אפייה) נפזר פלפל גרוס, מלח גס ושבבי צ'ילי חרף,

נחמם על אש גבוה מחבת/סיר סוטאז' טפלון (זה חשוב למניעת הדבקות) קוטר 28, נוסיף 4 כפיות שמן (אפשר גם פחות ) נניח את הדגים על המחבת עם העור כלפי מטה,  נטגן על אש גבוהה כ-1 דקה עד שהעור משחים והקצוות של הדג הופכות ללבנות,

הופכים את הדגים ומטגנים את הצד השני עד להשחמה, ממשיכם לטגן את כל צדדי הדג, 

לאחר שהדג שחום , מכסים את המחבת ומטגנים עוד 2 דקות עם מכסה סגור עד שהדג מוכן (אני בודקת את אחד הדגים עם מזלג).

הגשה:
להניח על צלחת אפונה מוקפצת, נניח מעל את דג הסלמון, להגיש עם פלחי לימון ולהנות מכל ביס .

במידה ונשאר דג אני מחממת במיקרוגל והוא נשאר מצוין וטעים.

פאי פרג

פאי פרג

פאי פרג עם בצק פריך טעים ושכבה רצינית של מלית פרג שבישלתי מראש ואפשר לזלול עם כפית.. יש לי עוד מתכונים עם פרג כמו רולדת פרג או עוגת פרג בחושה עסיסית,
אני מכינה ממאפים עם פרג רק כשיש לי אורחים,  אחרת אני מסוגלת לזלול בלי הפסקה, בכל מה שקשור לפרג יש לי אפס כח רצון...  מכורה לפרג כבר אמרתי ?

פרג קונים רק טרי, כזה שטחנו לכם במקום, אני תמיד טועמת את הפרג לפני הקנייה וסמוך להכנה,
פרג ישן ולא טרי הוא מר ולא ראוי לאכילה, רצוי שתגלו זאת לפני שטרחתם והכנתם את המאפה.

במידה וקניתם פרג טרי ולא עשיתם בו שימוש מידי, צריך לאחסן אותו במקפיא, כך הוא נשמר טרי לאורך זמן.

אפשר בקלות להכין את הפאי כפרווה רשמתי תחליפים ליד המרכיבים .

תבנית פאי בקוטר 26 נשלפת.

חומרים לבסיס:
200 גרם חמאה (מחמאה לפרווה)
1 ביצה
3 כוסות קמח (360 גרם)
1 כוס אבקת סוכר (100 גרם)
1 כף ליקר אמרטו
1 כף מים
1 כפית תמצית וניל

1 חלמון ביצה (להברשת המאפה)
2 כוסות קטניות מכל סוג שהוא (לאפייה העיוורת)

אופן הכנה בצק:

לערבב קמח, 1 כוס אבקת סוכר, חמאה,1 ביצה, 1 כף ליקר אמרטו, 1 כף מים, 1 כפית תמצית וניל,

לערבב/למעוך את החומרים בעזרת מזלג (אפשר במיקסר עם וו גיטרה) עד שהתערובת אחידה בלבד (פירורים גדולים ולחים). 

לחלק את הבצק ל-2 חלקים כמעט שווים (חלק אחד קצת יותר גדול מהשני שישמש לבסיס) לניילן ולהכניס  לקירור (1 שעה).

לאחר הקירור לקחת את הבצק הגדול יותר ולרדד (על גבי נייר אפייה מקומח) לעיגול בקוטר 28 ס"מ .
להניח על תבנית הפאי (להרים בעזרת נייר האפייה ולהפוך ע"ג התבנית), להוציא את נייר האפייה לסדר את הבצק בתבנית (נסדר ידנית סדקים שנוצרו זה בסדר) בצורה אחידה.

לחורר עם מזלג את תחתית הבצק ולהכניס למקפיא ל-1 שעה.

את החצי השני של הבצק יש לרדד על נייר אפייה מקומח, לעיגול בקוטר 28 ס"מ,
בעובי 1/2 ס"מ ולחתוך לרצועות ברוחב 2 ס"מ לשמור במקרר על גבי נייר האפייה עד לשימוש.  (את הרצועות נניח ע"ג הפאי לפני האפייה ליצירת רשת, ראה צילום) 

חומרים למילוי:
300 גרם פרג טרי טחון
1.5 כוסות חלב (חלב קוקוס לפרווה)
60 גרם חמאה (מחמאה או חמאת קוקוס לפרווה)
2 כפות גדושות ממרח תמרים
2 כפות דבש
2 כפות סוכר

אופן הכנה :
בסיר בינוני יש לשים: חמאה, חלב, דבש, סוכר, ממרח תמרים ופרג, לבשל על הגז (להבה  בינונית) עד להמסת החמאה וקבלת תערובת אחידה (כמו ממרח) לטעום במידה ולא מספיק מתוק לכם תוסיפו עוד קצת סוכר. להניח בצד לקירור (זה חשוב).

הרכבת הטארט:
לחמם תנור ל-180 מעלות.
להניח על בצק הפאי הקפוא נייר אפייה ועליו 2 כוסות של קטניות (על מנת למנוע מהבצק להתרומם בזמן האפייה).

לאפות את תחתית הפאי כ-17 דקות (מה שנקרא אפייה עיוורת), להוציא מהתנור להמתין 5 דקות, להוציא את נייר האפייה עם הקטניות (אני שומרת אותם לשימוש חוזר ).

למלא את הבצק במילוי הפרג, לסדר את רצועות הבצק שהכנו על גבי התבנית במרווחים שווים לאורך ולאחר מכן לרוחב (במידה והרצועות נקרעות מעט יש לחבר אותם על גבי הפאי אל דאגה לא יראו זאת לאחר האפיה) יש להבריש את רצועות הבצק בחלמון ביצה.
להחזיר לתנור  ולאפות עוד כ- 25- 30 דקות עד שהרצועות מקבלות צבע שחום.

סחלב חם

סחלב חם 

בערב כשמרגישים שהחורף כבר כאן או סתם בא לנו להתנחם במשקה טעים, זה הזמן לסחלב חם ומתוק עם קינמון או כל תוספת שאוהבים כמו  אגוזים, קוקוס, פיסטוקים, מי ורדים.

בעיקרון סחלב זה משקה סמיך מבוסס על חלב בתוספת קורנפלור וסוכר שמגישים חם. 

בעבר הסמיכו את החלב עם אבקה מפקעות צמח הסחלב (משם מקור השם סחלב) 

היום קשה מאוד להשיגו מה גם שהוא מאוד יקר, לכן משתמשים בקורנפלור שעושה עבודה מצוינת ומאוד טעימה.

משקה מהיר הכנה ויפה להגשה יש גם אופציה דלת קלוריות בסוף המתכון... 

10 דקות הכנה וזה שלכם. 

סחלב חם 

חומרים ל-2 ספלים של סחלב :

2 כוסות חלב (400 גרם)

1 שקית סוכר וניל (10 גרם)

3 כפיות גדושות קורנפלור (20 גרם)

2 כפיות סוכר (או להוסיף כמה שאוהבים)
1 כפית מי ורדים (לא חובה שימו לב לא תמצית ) 

אופן הכנה :

לשים כוס וחצי חלב בקלחת על הגז להביא לסף רתיחה,

לחלב הקר שנשאר להוסיף 3 כפיות גדושות קורנפלור לערבב היטב עד שהנוזל חלק וללא גושים, (זה הזמן להוסיף את כפית מי הורדים למי שאוהב)

כשהחלב כמעט רותח להוסיף את נוזל הקורנפלור לחלב החם תוך כדי בחישה עם מטרפה עד שהסחלב מסמיך להוריד מהאש, 

להוסיף סוכר וניל וסוכר לפי הטעם, לפזר מעט קינמון, פיסטוקים, אגוזים, קוקוס או מה שאוהבים ולאכול חם .

לחיסכון בקלוריות אפשר להכין עם כוס חלב וכוס מים .
לרגישים לחלב אפשר להחליף בחלב קוקוס..

עוגת תפוחים בחושה

עוגת תפוחים בחושה 

עוגת תפוחים בחושה ב-10 דקות הכנה, קלה להכנה, ללא מיקסר, עם מעט שמן,  היא עסיסית טעימה ואפילו פרווה, מסוג העוגות שלא מפסיקים ליישר,  הריח בזמן האפייה משגע, עם קפה או תה היא מושלמת.

חומרים: כוס בנפח 200 מ"ל 

2 כוסות קמח (סה"כ 240 גרם) 

1 אבקת אפיה

1/2 כפית קינמון (אפשר יותר) 

3 ביצים

1/4 כוס שמן

4 כפות יין מתוק (יין לקידוש) 

1 סוכר וניל

1 כוס סוכר (190 גרם) 

5 תפוחי עץ מסוג גרנט סמית מקולפים וחתוכים גס.

אופן הכנה:
נחמם תנור ל-180 מעלות,

נשים בקערה את כל חומרי העוגה,  לערבב ולאפות בתבנית 28 או  תבנית פיירקס אובלית,
 אפייה בחום 180 מעלות עד שהעוגה משחימה.

פסטה ברוטב שמנת פסטו

פסטה ברוטב שמנת פסטו :

פסטה ברוטב פסטו שמנת בתוספת פרמז'ן יש יותר טעים מזה ? פסטה זו הפחממה המועדפת עלי, האמת גם אופק הבת שלי שותפה לאהבה הזו 
אנחנו אוהבות אותה בכל צורה סוג או מרקם, עם רוטב ואפילו בלי,  אין לנו בעייה לזלול פסטה לבנה, טיפה שמן זית,  מלח ואנחנו מסודרת.

פסטה אוכלים רק חמה וטריה כזו שהכנתם עכשיו, לוהטת מהסיר לצלחת , הרוטב תמיד יחכה לפסטה ולא ההפך, במידה ויש לכם פסטה שלא נאכלה
לא לזרוק אפשר להכין פשטידת פסטה טעימה עם אין ספור תוספות שאוהבים, עם פסטה השמיים הם הגבול.... 
 
חומרים :
1 חבילה פסטה 500 גרם (לבחירתכם)
1 שן שום קטנה
2 כפות רוטב פסטו (יש מתכון בסוף )
25 גרם חמאה
1/4 כפית מלח
קורט אגוז מוסקט
1 כפית גדושה קורנפלור
 1.1/4 כוסות חלב
1 מיכל שמנת מתוקה 38% (250 מ"ל)
100 גרם גבינות קוואטרו פורמאג'נו גד 
50 גרם פרמז'ן
צנוברים לקישוט (לא חובה)


הכנת פסטה:
לבשל את הפסטה במים רותחים ו-1 כף מלח לפי הוראות היצרן, בזמן שהפסטה מתבשלת נכין את הרוטב..

אופן הכנה רוטב:

לשים בסיר 25 גרם חמאה, שן שום שלמה לטגן כמה שניות, להוסיף כוס ורבע חלב, מיכל שמנת מתוקה, קורט אגוז מוסקט, 1/4 כפית מלח, 2 כפות רוטב פסטו איכותי, לערבב ולטעום תיבול במידה וחסר מלח להוסיף, לבשל על אש בינונית/נמוכה עד שהרוטב מגיע לסף רתיחה,

לשים בכוס קטנה: 1 כפית גדושה קורנפלור, עם 1 כף מים קרים לערבב עד שאין גושים, להוסיף לתערובת השמנת תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך להוסיף גבינות קוואטרו פורמאג'נו (תערובת 4 גבינות של גד)לערבב לטעום ולשפר תיבול.

 לסנן את הפסטה ולהעביר לרוטב החם לערבב מעט, להעביר לצלחת הגשה  לפזר גבינת פרמז'ן ולהגיש חם .


פסטו ביתי אפשר להכין מראש: 
3 כוסות עלי בזיליקום שטופים (ללא גבעולים), 1 כפית לימון, 1/4 כפית מלח, 6 חצאי אגוזי מלך או 1/4 כוס צנוברים, 3 שיני שום, 1/4 כוס שמן זית.
לטחון את הכל במג'ימיקס או בלנדר מוט, עד לקבלת מחית.

להעביר לצנצנת מעוכרת (הרתחנו במים רותחים) לזלף עוד 2 כפות שמן זית לשמור במקרר ( אני מכינה את הרוטב פרווה  ללא פרמז'ן) 

קציצות בשר ברוטב עגבניות וחצילים

קציצות בשר ברוטב עגבניות וחצילים: 

קציצות בשר ברוטב עגבניות ( סוג של מטבוחה) וחצילים מטוגנים, חגיגה ענקית בסיר אחד,

המנה שהבן שלי רון לא מוותר עליה ביום שישי בצהריים כשהכל חם חם וטעים.

הכנתי רוטב מטבוחה חריף, שידכתי למטבוחה קציצות צלויות/מטוגנות (עם מעט שמן)  וחצילים מטוגנים (החצילים בטיגון עמוק! הילד לא הסכים לשמוע על הגרסה האפויה של החצילים...).

התבשיל הזה הוא כמו כריך שישי אבל מפורק, יש בו קציצות בשר, מטבוחה חרפרפה, חציל מטוגן, לאכול עם חלה טרייה זה מעדן...

אפשר בקלות לשים קוביות חציל אפויות בגריל ולחסוך את הקלוריות המיותרות לשומרי המשקל כמוני
(אתן את אופצייה לחציל האפוי למטה).

יצא תבשיל משגע!, הכנתי גם אורז לבן למי שלא רצה חלה, נרשמה הצלחה! כל הטועמים נהנו מכל ביס, 

לא להיבהל מאורך המתכון, השלבים מהירים וקלים להכנה, הבישול קצר, כי כל המרכיבים מוכנים מראש, מבטיחה לכם זה יוצא ממש טעים.   



חומרים רוטב עגבניות מטבוחה:

1 עגבנייה גדולה אדומה מקולפת מקליפה.
2 קופסאות שימורים של עגבניות חתוכות 
4 כפות שמן
1 פלפל חריף חתוך לטבעות (אפשר פחות תלוי במידת החריפות שתרצו)
2 שיני שום מקולפות ופרוסות 
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית מלח שטוחה
1 כפית סוכר

חצילים:
1 חציל גדול 
שמן לטיגון עמוק
1/2 כפית מלח גס

חומרים לקציצות: 20 יחידות בינוניות
650 גרם בשר בקר טחון טרי 
1 בצל גדול מגורד גס
2 כפות גדושות פירורי לחם 
1 חלמון ביצה (חלמון בלבד )
1/4 חבילה פטרוזיליה שטופה וקצוצה דק(עם הגבעולים)
1 כפית שטוחה מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/4 כפית בהרט לקציצות
קורט כמון
קורט קינמון

להגשה : פטרוזיליה שטופה וקצוצה 
  
קציצות אופן הכנה :

בקערה שמים את הבשר, בצל מגורד גס (עם הנוזלים), פטרוזיליה קצוצה, תבלינים, פירורי לחם 1 חלמון ביצה, לערבב היטב (עם היד) וליצור קציצות קבב בינוניות, נשמור במקרר עד להכנת הרוטב. 

חצילים:
נקלף חלק מקליפת החציל נחתוך לקוביות גדולות 3X3 ס"מ (זה חשוב) נשים את קוביות החציל במסננת, נפזר על הקוביות מלח גס ונניח בצד (נשים צלחת מתחת למסננת שתקלוט את הנוזלים של החציל).

אופן הכנה רוטב עגבניות:

במחבת נשים 4 כפות שמן, 5 שיני שום פרוסות, נטגן כחצי דקה, נוסיף עגבנייה מקולפת וחתוכה, 2 קופסאות עגבניות משומרות חתוכות דק, פלפל חריף חתוך לטבעות, פפריקה מתוקה, 1 כפית מלח, 1 כפית סוכר נערבב, נכסה את המחבת ונבשל על אש גבוהה עד שהרוטב מצטמצם ורוב הנוזלים מתאדים טועמים ומתקנים תיבול , מכבים את האש.

צליית הקבב:
בסיר טפלון עם 3 כפות שמן נטגן את קציצות הקבב עד להשחמה מ2 הצדדים, ונניח בצד.




טיגון החצילים:
ננגב וניבש היטב עם נייר סופג את הנולים מקוביות החצילים, 
נחמם סיר קטן עם שמן לטיגון עמוק, נטגן את החצילים עד להשחמה (שיקבלו צבע יפה ),
נוציא לצלחת עם נייר סופג.



הרכבת הסיר:
נחמם את רוטב המטבוחה, נשים את קציצות הבשר המטוגנות ברוטב, נוסיף את קוביות החצילים המטוגנות מלמעלה, לא!! לערבב את הסיר, לכסות את הסיר ולבשל כ-5 דקות על אש נמוכה, לכבות את האש לפזר פטרוזיליה טרייה ולהגיש חם.

גרסת חציל אפוי:
נקלף חלק מקליפת החציל נחתוך לקוביות גדולות 3X3 ס"מ (זה חשוב) נשים את קוביות החציל על תבנית מרופדת בנייר אפייה, נפזר מלח, ו-3 כפות שמן על החצילים (אפשר 2 כפות ) נכניס לתנור במצב גריל בחום 200 מעלות, כ-15 דקות או עד שהחצילים שחומים נערבב ונאפה עד שהצד השני שחום, נוציא מהתנור.

קדאיף

קינוח קדאיף:

תדמיינו את זה קינוחי כוסות אלגנטים של קדאיף קריספי, קצפת וניל עדינה בניחוח מי ורדים ולפינלה עוד שערות קדאיף פיסטוקים קראנצ'ים חתוכים גס ורוטב מלבי, שילוב מרקמים וטעמים מנצח!!

אני מאוד אוהבת מי ורדים, שימו לב שאתם משתמשים במי ורדים ולא תמצית ורדים..
הניחוח והטעם העדין של מי הוורדים נפלא בעיניי, הוא משתלב מצוין עם שערות הקדאיף. 

מכינים את כל החומרים מראש ומרכיבים ממש סמוך להגשה, אטריות הקדאיף נשארות קריספיות וטעימות, אני מכינה אותן יום לפני ושומרת במיכל סגור במקרר .

הרכבת הקינוח לוקחת ממש מספר דקות, מבטיחה לכם שתקבלו המון מחמאות. 

השתמשתי בצנטר רוסי (זה השם שלו ) הוא מזלף בצורה מדהימה, אפשר להשתמש בכל צנטר אחר  שתבחרו), קל להכנה אמרתי ? 

קינוח קדאיף :

כמות ל-12 קינוחים אישיים

250 גרם שערות קדאיף מופשרת

50 גרם חמאה מומסת

2 שמנת מתוקה (500 מ"ל סה"כ)

3 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל
1/2 כוס חלב 
1 כפית מי ורדים ( לא תמצית !! ) 

1 שקית זילוף 

סירופ סוכר:

1 כוס סוכר

1 כוס מים

1 כף מיץ לימון טרי

1 כפית מי ורדים (לא תמצית )

100 גרם פיסטוקים קלויים מלוחים (ללא קליפה) קצוצים גס.

סירופ מלבי מוכן (לקנות סירופ עם צבעי מאכל טבעיים )
אפשר להכין סירופ ביתי אתן מתכון בסוף.

אופן הכנה:

נכין סירופ סוכר:

בקלחת נחמם מים וסוכר עד לרתיחה נוסיף כף מיץ לימון טרי  ונבשל 5 דקות נוספות נוריד מהאש , נוסיף מי ורדים ונניח לקירור

אופן הכנה קדאיף:

נחמם תנור ל- 180 מעלות.

נרפד תבנית של התנור בנייר אפייה, נפזר/נחתוך ידנית את שערות הקדאיף על המגש,

נפזר חמאה מומסת, נערבב מעט עם הידיים עד שהחמאה תצפה את כל שערות הקדאיף,
לשטח לשכבה אחת,  נאפה כ- 20 דקות או עד להזהבה של כל שערות הקדאיף, 

לערבב מידי פעם כיוון שהשכבה העליונה והקצוות נאפים מהר יותר, ברגע שכל הקדאיף זהוב/שחום,נוציא מהתנור, נפזר כ- 3/4 מכמות הסירופ הקר על שיערות הקדאיף החמות, נערבב מעט (זהירות חם) ונניח לקירור נשמור את יתרת הסירופ להגשה.

אפשר להכין את אטריות הקדאיף יום קודם ולשמור במקרר, הקריספיות נשמרת, לפני ההגשה נשים עוד סירופ ונערבב מעט.

אופן הכנת הקרם ביום ההגשה:

להקציף במיקסר 2 שמנת מתוקה, 1/2 כוס חלב,כפית מי ורדים ו-3 כפות אינסטנט פודינג וניל לקרם יציב, להעביר לשקית זילוף עם הצנטר ולשמור במקרר.

הרכבת המנה ביום ההגשה :

בכוס נניח כף גדושה שערות קדאיף (לוודה שיש מספיק סירופ אם אין להוסיף) נזלף קרם וניל, נפזר עוד שערות קדאיף, נפזר כף פיסטוקים קצוצים קצת רוטב מלבי ונגיש.

סירופ מלבי ביתי:
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
1/2 כפית מיץ לימון טרי
טיפת צבע מאכל אדום טבעי
1 כפית מי ורדים

אופן הכנה:

בקלחת נחמם מים וסוכר עד לרתיחה נוסיף כפית לימון ונבשל 5 דקות נוספות נוריד מהאש , נוסיף מי ורדים, צבע מאכל אדום טבעי ונניח לקירור.

עוגת תפוחים מבצק פריך

עוגת תפוחים מבצק פריך:

רולדת תפוחים מבצק פריך עם פרוסות שקדים קלה קלה להכנה, בלי לבשל את התפוחים, אין צורך בקירור הבצק, זמן הכנה כ- 20 דקות, ועוד חצי שעה של אפייה!.

כל הבית מתמלא בריח של תפוחים חמאה וקינמון, מה שנותר לעשות זה רק להמתין בסבלנות שתתקרר על מנת לפזר אבקת סוכר, לחתוך ולהתענג על ביס מושלם, קובי מאוד אוהבת עוגיות פריכות ליד הקפה וזו פשוט מושלמת, ממליצה לכם מראש להכפיל כמויות.

אתם יודעים שאני וגאדג'טים חדשים למטבח זה סיפור אהבה, קיבלתי להתנסות בפומפייה רב תכליתית חדשה והתאהבתי, הפומפייה מאוד נוחה לעבודה, גירדתי את התפוחים בצורה מהירה, בלי להפעיל לחץ,
בלי להתעייף או להיחתך תוך כדי גירוד...

טחנתי אגוזי מלך בקלי קלות ובמהירות שיא!. המכשיר מעולה וקל לתפעול ולניקוי , 
אני מודה שממש הופתעתי מהביצועים, ממליצה בחום (אצלי הוא הולך לעבוד שעות נוספות...)        

הכמות לרולדה אחת ארוכה.

חומרים לבצק:

100 גרם חמאה (להוציא כ-15 דק' לפני השימוש)

1.1/2 כוסות קמח (כוס בנפח 200 מ"ל או 180גרם קמח )

1 חלמון ביצה (את החלבון לשמור לציפוי)

1/2 שקית אבקת אפיה

2 כפות סוכר

1 כפית תמצית וניל

2 כפות חלב

למלית:

3 תפוחי עץ גדולים (מכל הסוגים)

2 כפות מיץ לימון

3 כפות סוכר

1 כפית קינמון
1 כף גדושה צימוקים בהירים (לא חובה)

לקישוט:

אבקת סוכר

חופן שקדים פרוסים

אופן הכנת הבצק:

בקערה שמים חמאה, חלמון ביצה, קמח, 1/2 שקית אבקת אפיה סוכר, חלב ותמצית וניל,

לערבב עם מזלג עד לקבלת בצק אחיד לכסות בניילון ולשים במקרר עד להכנת המלית.

הכנת המלית:
לקלף את התפוחים ולגרד על פומפייה בצד הגס,
לסחוט היטב ולשים בקערה (את המיץ שנשאר מהתפוחים אפשר לשתות מאוד בריא),
להוסיף לתפוחים צימוקים, קינמון, סוכר ולימון, לערבב עד לפיזור הסוכר והקינמון באופן אחיד.

הרכבת הרולדה:

לחמם תנור 180 מעלות,

על גבי נייר אפייה לפזר קמח בנדיבות, לרדד את הבצק למלבן בעובי 1/2 ס"מ, לפזר את מלית התפוחים על כל הבצק ולגלגל לרולדה,

אני מקפלת קיפול ראשון של הבצק בצורה ידנית ואז מרימה את נייר האפייה ומגלגלת בעזרתו את הבצק עד לקבלת רולדה.

להרים את הרולדה עם נייר האפייה להניח באלכסון על גבי תבנית התנור,

למרוח את החלבון ששמרנו על פני הרולדה ולפזר את השקדים .

לאפות כ-30 דקות או עד שהמאפה משחים להוציא ולקרר ,

לפני ההגשה לפזר אבקת סוכר, לחתוך את הרולדה לפרוסות ולהגיש.

לשמור במקרר.

סרטון לגלגול הרולדה