Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

יום חמישי, 22 בפברואר 2018

בייגל טוסט



בייגל טוסט 

ביגל טוסט



בייגל טוסט חם פריך עם גבינת מוצרלה, פסטו, עגבניות, זיתים , בצל פשוט מעדן , ארוחת בוקר/ערב (האמת שמבחינתי בכל שעה של היום) מהירת הכנה וטעימה ב- 10 עבודה, תגישו ליד עגבניות שרי מתוקות, זיתים איכותיים, קצת אבוקדו בשל וזה עונג מושלם.

חומרים:
1 לחמניית בייגל טוסט עגולה
1 כפית גדושה רוטב פסטו
4 עלי בזיליקום
4 פרוסות מוצרלה
1 פרוסה גבינה צהובה 
1 עגבנייה קטנה חתוכה לפרוסות
1 בצל קטן חתוך לטבעות
6 זיתים 

אופן הכנה:
נחצה את הבייגל לרוחב , נמרח פסטו על חלק אחד של הבייגל, נפזר עלי בזיליקום, מוצרלה, פרוסות עגבנייה , פרוסות בצל, זיתים , נכסה את הבייגל על החצי השני,
נחמם טוסטר ונצלה את הבייגל כ-5 דקות עד שבגבינה מותכת , לחתוך ל-4 חלקים להגיש חם .








יום שבת, 17 בפברואר 2018

משולשי מעמול סולת תמרים ואגוזים








משולשי מעמול סולת במילוי תמרים ואגוזים, כל כך יפה וטעים, איך לא חשבנו על הצורה הזו קודם, בכל פורים אני מנסה למצוא דרך יצירתית לעשיית עוגיות בצורת אוזני המן, משולשים הפעם הכנתי משולשי מעמול אין כזה ברשת חיפשתי... יצא להיט, הבצק קריספי ונמס בפה בו זמנית אי אפשר להפסיק לאכול מזהירה מראש ,מצאתי דרך מהירה להכנת המעמולים, נהנתי מכל רגע של גלגול, שילוש, וצביטות .... 
"משנכנס אדר מרבין בשמחה "

(את המתכון לבצק לקחתי מכאן אבי ששון תודה, שיניתי כמויות, מילוי ואופן הכנה.  )



חומרים לבצק:
 2 כוסות סולת (280 גרם )
200 גרם חמאה מומסת
2.5 כוסות קמח 300 גרם
4 כפיות אבקת אפיה 20 גרם (2 שקיות)
6 כפות מים
2 כפות מי ורדים
(לא חובה אבל מומלץ)
(לא תמצית ורדים)
4 כפות סוכר



חומרים למילוי 
1 חבילת תמרים בוואקום (לא ממרח)
1 כוס אגוזי מלך קצוצים
1/2 כפית הל טחון
1/2 כפית קינמון
2 כפיות שמן


אופן הכנת המילוי:
לערבב את התמרים בתוך קערה (להוציא חתיכות קשות מהתמרים )
להוסיף את ההל, הקינמון ו-2 כפיות שמן ,
לקחת כפית מהתמרים לגלגל (בידיים קצת רטובות) ל"נקניק" באורך 7 ס"מ ולהניח על גבי צלחת.

 אופן הכנת הבצק:
לשים בקערה את הסולת והחמאה המומסת ולערבב (יוצאת תערובת פירורית) לכסות את הקערה ולהניח במקום מוצל  ל-4 שעות (כן 4 שעות זו לא טעות אפשר אפילו יותר), 
לאחר מכן יש להוסיף את הקמח, האבקת אפיה, מי הוורדים וכף מים ללוש היטב עד שכל התערובת אחידה,ולהניח בצד לעוד שעה (עכשיו אפשר להכין את המילוי),
לאחר השעה יש להוסיף לבצק עוד 2-4 כפות מים ולערבב עד לקבלת בצק אחיד ולא מתפרק.

הרכבת העוגייה:

מרדדים 1/4 מהבצק על נייר אפייה (אין צורך לקמח הבצק לא נדבק ונעים לעבודה) למלבן בעובי 2 מ"מ 
ובאורך 20 ס"מ.

שמים מהמילוי בקצה המלבן לרוחב, מגלגלים גלגול אחד, לקבלת גליל ארוך, לחתוך לאורך בצק הגליל,

לחלק את הגליל ל-3 גלילים קטנים לרדד מעט כל גליל ולסגור לעיגול,

את העיגול נהפוך למשולש נצבוט בשלוש פינות , 

ברגע שיצרנו משולש ניצור עם צובטן מעמול את עיטור המעמול (לצבוט את הבצק ולשחרר, לצבוט ולשחרר) 

להניח את משולשי המעמול במרווחים קלים על גבי תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה .

ולאפות כ-10-12 דקות בחום 180 מעלות עד שהמעמולים זהובים .

כשהמעמולים מתקררים יש לפזר אבקת סוכר לקישוט.

אפשר להקפיא את המעמולים לאחר האפייה לפני פיזור אבקת הסוכר (על מנת לא לזלול הכל באותו יום... ) להפשיר ולהנות מתי שמתחשק .


***אפשר למלא במילית פרג שאוהבים באותה שיטה ***











יום רביעי, 14 בפברואר 2018

קציצות דגים וזיתים


קציצות דגים וזיתים



קציצות דגים וזיתים, השתמשתי בזיתי קלמטה שהוסיפו המון טעם לרוטב החרפרף, סיר משגע וטעים, לאכול עם חלה טרייה חמה זה מעדן, אין כמו לאכול דגים ביום שישי בערב בארוחת שבת, הפעם טחנתי פילה מושט טרי, והקציצות יצאו מושלמות אווריריות וטעימות, זיתי הקלמטה מוסיפים מימד חדש של טעם, מנה חגיגית ויפה להגשה , אפשר כמובן להכין אותה עם דגים מפולטים ולא כקציצות, משאירה זאת לשיקול דעתכם תבחרו איך שאתם אוהבים...

טיפ:  מ- 3.9 ק"ג דגי מושט טריים שלמים, קיבלתי 1 ק"ג פילה נקי מעצמות ועור) .

חומרים לקציצות (סיר לדגים 30 ס"מ סוטאז' 24 קציצות בערך...
1 ק"ג  פילה מושט טרי נקי מקוצים, ללא עור סחוט ממים וטחון גס
צרור פטרוזיליה שטופה (רק העלים) וקצוצה
צרור כוסברה שטופה וקצוצה
1 בצל בינוני מגורד גס
4 שיני שום כתושות
1 כפית שטוחה פלפל שחור
1 כפית שטוחה מלח
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית גדושה כמון
1/4 כוס שמן
2 כפות פירורי לחם / בפסח קמח מצה

חומרים לרוטב:
2 גמבות אדומות חתוכות לאורך ללא גרעינים
2-3  פלפלים חריפים חתוכים לטבעות עבות עם הגרעינים (אפשר להפחית בחריפות ולשים פחות)
1 עגבנייה גדולה אדומה ומקולפת
1 חבילה כוסברה
2 פלפלים יבשים אדומים מתוקים ללא גרעינים
10 שיני שום שלמות 
2 כפות פפריקה אדומה מתוקה 
1/2 כפית מלח
1/2 כוס שמן
1 כוס זיתי קלמטה ללא חרצנים (שטופים במים רותחים להוצאת המליחות זה חשוב!)


אופן הכנה קציצות :
בקערה לשים : דג טחון (לסחוט היטב ממים), בצל מגורד גס, פטרוזיליה קצוצה, כוסברה קצוצה , 2 כפות פירורי לחם, 1 כפית שטוחה פלפל שחור, 1 כפית שטוחה מלח, 1/2 כפית פפריקה מתוקה, 1 כפית גדושה כמון, 1/4 כוס שמן, לערבב היטב לעיסה אחידה ולהכניס למקרר למנוחה ל-15 שעה

רוטב:
בסיר לשים 1/2 כוס שמן, רצועות גמבה, פלפל חריף חתוך לטבעות, לטגן על אש בינונית כ-5 דקות עד שהגמבה מזהיבה , 
להוסיף: שיני שום שלמות, פרוסות עגבנייה,  3/4 חבילה כוסברה שטופה וקצוצה גס כולל הגבעולים ,פלפלים יבשים מתוקים, 1/2 כפית מלח, 1 כף פפריקה מתוקה, ו- 1 כוס מים,
להביא לרתיחה ולבשל על אש בינונית גבוהה עד שהרוטב מסמיך מעט,

נכין קציצות מתערובת הדג , ברגע שהרוטב הסמיך והצטמצם מעט , נוסיף את קציצות הדג לסיר בשורה אחת ,
נערבב בקערית 1 כף פפריקה מתוקה עם 3 כפות שמן לרוטב אחיד, ונפזר על כל קציצה מעט מהפפריקה והשמן נכסה את הסיר ונבשל 2 דקות  על אש גבוהה, נוסיף זיתי קלמטה (שטופים) ננמיך ונבשל 10 דקות , נפזר מהרוטב שנוצר בסיר על הקציצות בעזרת כף, במידה וחסר קצת רוטב להוסיף 1/2 כוס מים רותחים, נבשל שוב 15 דקות , נטעם תיבול ונשפר במידת הצורך (מליחות חרפרפות עם מעט פפריקה חריפה), נפזר את יתרת הכוסברה הקצוצה ונכבה את הסיר.

שעה לפני שיושבים לאכול אני מכניסה את סיר הדגים לתנור בחום 180 מעלות, הדגים מגיעים לשולחן חמים וטעימים עם חלה של שבת זה מושלם .


קציצות דגים וזיתים




יום שבת, 10 בפברואר 2018

שיק תותים מפנק



שייק תותים מפנק כמה פשוט ככה טעים, אפשר להחליף את התותים בכל פרי אחר שאוהבים כמו : פירות יער, בננות, דובדבנים, מנגו, מלון,  השמיים הם הגבול ...

חומרים למשקה זוגי :
1 כוס תותים 
1 כוס חלב
1/4 כוס שמנת מתוקה 38%
אפשר להוסיף 2 כפות גלידת וניל (אופציה) 
2 כפיות סוכר +1/4 כוס מים רותחים (להמסה)

אופן הכנה :
לטחון את כל המרכיבים בבלנדר מוט /בלנדר
להעביר לכוס יפה להגיש מיד 🍓🍓🍓

🍓🍓🍓🍓

יום ראשון, 28 בינואר 2018

עוגת תמרים ופקאנים

עוגת תמרים






עוגת תמרים ללא ביצים של דפנה אוסטר מיכאל, בעלת הבלוג הטעים מתנות קטנות   כנסו כנסו יש המון מתכונים טובים ותמונות יפהיפיות, ברגע שראיתי את העוגה (המתכון המקורי כאן ) נדלקתי! בלוטות הרוק החליטו בשבילי, מה גם שמעולם לא הכנתי עוגה בחושה ללא ביצים והסקרנות שלי נכנסה לפעולה , האמת שהופתעתי לטובה, העוגה עסיסית המרקם שלה מעט סטייקי עם פירורים לחים בדיוק כמו שאני אוהבת, מסוג העוגות שאי אפשר להפסיק לישר ,הכנתי ציפוי של פקאנים עם סילאן וטחינה סוג של טופי מהיר וטעים, זה השינוי היחיד שעשית.


חומרים לתבנית אינגליש קייק אחת
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
5 תמרים מסוג מג'הול גדול ( במקור 10 יחי')
1/4 כוס שקדים טחונים
1/2 כוס מיץ תפוזים
1 כפית מיץ לימון
1 כפית גרידת תפוזים (לא שמתי)
2 כפות גדושות ממרח תמרים
1/4 כוס סילאן תמרים
1/3 כוס שמן
2 כפות סוכר (לא שמתי )
1 כפית שטוחה קינמון(במקור 1/2 כפית)

ציפוי
1 כוס פקאן טבעי מקולף
2 כפות סילאן
1 כף טחינה גולמית

אופן הכנה :
נחמם תנור לחום 175 מעלות .
בקערית נחתוך את התמרים לקוביות גסות ( בלי הגרעינים..), נוסיף 2 כפות קמח (מכוס הקמח הכללית)
נערבב ונניח בצד.

בצלחת עמוקה נשים את החומרים היבשים : 1 כוס קמח (פחות 2 כפות ), 1 כפית אבקת אפייה, 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה , 1/4 כוס שקדים טחונים נערבב עם כף .

בקערה נשים: 1/2 כוס מיץ תפוזים, 2 כפות גדושות ממרח תמרים, 1/3 כוס שמן, 1 כפית שטוחה קינמון,
1 כפית מיץ לימון, נערבב היטב עם כף או מטרפה,  נוסיף את צלחת היבשים לתערובת ונערבב עד לקבלת תערובת אחידה, להוסיף את התמרים והקמח, נערבב מעט עד שהתערובת שוב אחידה  לשים נייר אפייה בתבנית אינגליש קייק לשמן עם מעט שמן את נייר אפייה , לשפוך את התערובת ולהכניס לאפייה של 40 דקות או עד שקיסם ננעץ בעוגה ויוצא נקי. להוציא ולהניח לקירור, כשהעוגה קרה נכין ציפוי

ציפוי אופן הכנה:
בקלחת (רצוי טפלון) על אש בינונית, לשים 1 כוס פקאן טבעי, 2 כפות סילאן תמרים ו-1 כף טחינה גולמית לערבב ולהביא לרתיחה קלה, להמשיך לערבב עד שהתערובת מסמיכה מעט ( זה קורה מהר) , לפזר על העוגה ולהניח לקירור.








יום שני, 22 בינואר 2018

שקיות פילו במילוי בשר






שקיות פילו במילוי בשר ואפונה טעימות ומיוחדות שאופים סמוך להגשה על מנת שישארו קריספיות,
כמובן שאפשר להכין הכל מראש ולאפות ברגע האחרון, הגשתי עם טחינה אפשר להגיש עם רוטב פטריות חם,
למטה יש גם אופציה צמחונית מאוד טעימה .....

חומרים:כ-12 יחידות
1 חבילה בצק פילו
1/2 כוס שמן

חומרים למילוי:
1/2 ק"ג בשר טחון
2 בצלים גדולים קצוצים גס ( להשאיר חצי כוס בצל קצוץ בצד)
1.1/2 כוסות אפונה קפואה
1 תפוח אדמה בינוני מבושל וחתוך לקוביות קטנות
1 שן שום קצוצה
1/2 כפית קימל טחון
1/2 כפית כמון
1/4 כפית קינמון
1/2 כפית כורכום
1/4 כפית פלפל שחור
קורט שבבי צ'ילי (אופציה פיקנטית)
חופן פטרוזיליה קצוץ דק
חופן כוסברה קצוץ דק
1/2 כפית מלח
חופן צנוברים( לא חובה)

אופן הכנה:
בסיר שמים 1/4 כוס שמן ומטגנים את הבצלים עד להזהבה , מוסיפים את הבשר טחון (או את המלית הצמחונית מלמטה)   ומטגנים עד שהבשר משנה את צבעו וכל הנוזלים מתאדים, מוסיפים אפונה, תפוח אדמה מבושל חתוך לקוביות , שום, תבלינים , קימל טחון, כמון, קינמון, פלפל שחור, כורכום, מלח, קורט שבבי צ'ילי לערבב היטב, להסיר מהאש, לטעום ולתקן תיבול , מוסיפים 1/2כוס בצל טרי (שהשארנו בצד) כוסברה ופטרוזיליה מערבבים ומניחים לקירור .

מניחים על משטח עבודה נייר אפייה מעליו עלה פילו, מברישים את העלה בשמן עליו מניחים עוד עלה וגם אותו מברישים בשמן, חותכים את העלים לארבע חלקים שווים, מניחים 2 כפות גדושות מהמלית במרכז הריבוע ואוספים לשקית (מבאים את כל הקצבות של הריבוע לאמצע ומהדקים לשקית ).
מניחים במגש מרופד בנייר אפייה ומברישים את המאפה במעט שמן , מכינים כך את כל המאפים ,
אופים כ-20 דקות בחום 180 מעלות או עד שהמאפה מזהיב/ משחים מוצאים מהתנור ומגישים ,

מילוי צמחוני : 3 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים וחתוכים לקוביות , 1 גזר מבושל חתוך לקוביות,
מחליפים את הבשר במלית הצמחונית וממשיכים באותו אופן הכנה .







יום שלישי, 9 בינואר 2018

חלה מתוקה




חלה מתוקה בציפוי שקדים, רכה אוורירית וטעימה עם ניחוח של בית, מי שמכיר אותי יודע שאני מכינה הכל בעצמי בצקים, עוגיות, עוגות ותבשילים, אני חושבת שהטעם הביתי הוא מיוחד ואין שני לו אבל! לפעמים אני בעד קיצור תהליכים ואם המוצר איכותי וטעים אני בעד..
ניסיתי את החלות של בונז'ור ופשוט התאהבתי הן יפהיפיות ובעיקר בעיקר טעימות , כל כך פשוטות להכנה : מוצאים מהמקפיא, מתפיחים כמה שעות עד להכפלת הנפח, בטמפרטורת החדר, מורחים בביצה ומפזרים כל תוספת שאוהבים: שקדים, שומשום, גרעינים, פרג,קצח, אופים בחום 170 מעלות 25 דקות והריח שמתפזר בבית מטריף , מוצאים מהתנור מקררים ובוצעים, מבטיחה לכם הנאה מושלמת, מעולה למי שאין זמן ורוצה לפנק בחלה ביתית מיוחדת ונפלאה ממליצה בחום 




להוציא מהמקפיא ולהניח על תבנית התנור מרופדת בנייר אפייה, מעל להניח נייר אפייה משומן מעט (שלא ידבק לבצק )ולכסות במגבת מטבח נקייה, להניח בצד לתפיחה עד להכפלת הנפח 


למרוח בביצה את כל החלה 

לפזר שקדים או כל תוספת שאוהבים

לאחר אפייה בתנור בחום 170 מעלות כ-25 דקות 

עוגת גבינה ושוקולד לבן אפויה





עוגת גבינת ושוקולד לבן אפויה, אני אוהבת שוקולד לבן בכל צורה ובעוגות בפרט, בטח שמתם לב לזה בבלוג... השילוב של השוקולד הלבן עם הגבינה והשמנת החמוצה יוצרים מרקם מיוחד עשיר וטעים , ציפוי השוקולד הלבן נותן את הטאץ' הסופי לעוגה חלומית, רצוי להכין את העוגה יום לפני ההגשה, אוכלים אותה קרה, ההמתנה משתלמת, העוגה רק משתבחת .

חומרים:
תבנית 24 מתפרקת
חומרים לבסיס:
100 גרם חמאה
1 כוס קמח תופח

1/3 כוס סוכר

1 חלמון (צהוב בלבד)



חומרים למלית :
250 גרם גבינה לבנה 5%
1 מיכל שמנת חמוצה 15% 200מ"ל
1 מיכל שמנת חמוצה 27% 200 מ"ל
200 גרם שוקולד לבן
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
2 כפות קורנפלור
4 ביצים
3/4 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל

חומרים לצפוי
150 גרם שוקולד לבן
1/4 כוס שמנת מתוקה 38%

תלתלי שוקולד לבן לקישוט:
100 גרם שוקולד לבן


אופן הכנה בסיס:
לשים בקערה את כל החומרים ולערבב עם מזלג עד לקבלת פירורים בלבד (לא ללוש בידיים) לשטח על התבנית ולאפות בחום 180 מעלות כ-20 דקות עד להזהבה להוציא מהתנור ולהניח לבסיס להתקרר.


מילוי אופן הכנה :
ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל (או בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי) עד שהשוקולד נמס, (אם משתמשים במיקרוגל לבדוק לאחר חצי דקה כי השוקולד הלבן נשרף מהר),

בקערה שמים גבינה לבנה, שמנת חמוצה ( 2 מיכלים ) , תמצית וניל , מערבבים מעט ומוסיפים את השוקולד המומס לערבב מעט ( נוצרים גושים קטנים והמרקם לא חלק זה בסדר).

בקערת המיקסר שמים את הביצים שלמות ומקציפים כדקה בלבד, מוסיפים את הסוכר ומקציפים עוד כ- 1 דקה , מוסיפים את תערובת הגבינות לביצים ומערבבים במהירות נמוכה , 
להוסיף 2 כפות קורנפלור ו-2 כפות אינסטנט פודינג וניל,

להגביר מהירות ולערבב רק עד שהתערובת מתאחדת , לשפוך על הבסיס שהכנו ולהכניס לתנור מחומם מראש ל-170 מעלות,
בתחתית התנור לשים תבנית עם מים (על מנת ליצור אדים בעת האפייה ) לאפות כ-45 דקות או עד שקיסם ננעץ ויוצא יבש (הזמן משתנה מתנור לתנור). להוציא ולהניח בצד לקירור.

כשהעוגה קרה מכינים ציפוי :שמים את כל חמרי הציפוי בקערית למיקרוגל מחממים בפולסים של חצי דקה עד להמסה של השוקולד, מוצאים ומערבבים (אם המרקם אינו חלק לאחר שערבבנו היטב יש להוסיף עוד מעט שמנת עד לקבלת קרם חלק , לשפוך מיד על העוגה ולפזר את הציפוי (לא עם כף) להזיז את התבנית (בזהירות מצד לצד עד שכל העוגה מצופה להכניס למקרר ל-8 שעות .

תלתלי שוקולד לבן:
הופכים את טבלת השוקולד כשהצד החלק פונה אלינו , בעזרת סכין חלקה עם להב גדול, מגרדים את טבלת השוקולד לרוחב ומקבלים תלתלי שוקולד לבנים ויפים  מניחים אותם בזהירות מסביב לעוגה (אפשר כמובן לגרד עם קולפן לתלתלים קטנים .

מוזמנים לבקר :

אפייה ביתית באינסטגרם




יום שבת, 6 בינואר 2018

פרגית צלויה ברוטב אסיאתי






פרגית צלויה ברוטב אסיאתי, כשמאסטר שף מאתגרים אותי להכין מנה ברוח התוכנית אני מסכימה בשמחה , קיבלתי את הקופסה הצהובה , נתבקשתי להכין מנה מהירה של עוף , מיד חשבתי על הבן שלי רון  ועל המנה שהוא אוהב , פרגית ברוטב אסיאתי צלויה על מחבת פסים , מוגשת עם פלפלים , בצלצלי שאלוט ואטריות אורז הכל מוקפץ ברוטב מתוק  חריף, מנה טעימה צבעונית ומשגעת רון התענג על כל ביס ....



חומרים ל4 מנות :
1/2 ק"ג סטייק פרגית
2 שיני שום כתושות/מגורדות דק
3 כפות סויה
3 כפות רוטב צ'לי מתוק
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל גרוס
1 כפית דבש
1 כפית שמן 
1 כפית סוכר חום
קורט שבבי צ'לי (אפשר יותר תלוי מה מידת החריפות הרצויה )

לנודלס
3 יחידות גדולות גמבה אדומה (רחוצות ללא גרעינים חתוכות לקוביות בינוניות)
1 שקית בצלי שאלוט ( כ-12 יחידות בצלים מקולפים וחתוכים לרבעים)
1/4 כוס שמן
1 שקית אטריות אורז רחבות (400 גרם)
1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק
5 כפות סויה
1 כפית סוכר
3 שיני שום קצוצות
1/4 פלפל חריף אדום ( יותר או פחות נתון לשיקולכם)
1/4 כפית מלח

קישוט וטעם :
חופן כוסברה קצוצה
חופן שקדים/ בוטנים קלויים קצוצים


אופן הכנה :
בקערה לשים שום כתוש, 3 כפות סויה , 3 כפות רוטב צ'ילי מתוק, כפית דבש, כפית גדושה סוכר חום , שום כתוש, פלפל גרוס, מלח ושבבי צ'ילי לערבב היטב,  להוסיף את הפרגיות לערבב שוב עד שכל הפרגיות מצופות ברוטב , להניח בצד לחצי שעה לספיגת טעמים (אפשר גם יותר).

אופן הכנת הנודלס ( 10 דקות לפני הכנת המנה )
בקערת חסינת חום לשים אטריות אורז רחבות, למלא במים רותחים ולהניח בצד ל-10 דקות עד לריכוך.
נסנן היטב ממים .

לחמם היטב ווק או סיר טפלון, להוסיף לסיר הלוהט פלפלים חתוכים , בצלי שאלוט ,( כך הם מקבלים טעם צלוי ) לאחר 1 דקה להוסיף 1/4 כוס שמן ולטגן עוד דקה את הפלפלים והבצלים עד להשחמה (בחום גבוה ) נוסיף שום קצוץ, פלפל חריף , נודלס, חצי כוס רוטב צ'לי מתוק, 5 כפות סויה , 1/2 כפית סוכר, 1/4 כפית מלח, נערבב היטב נטעם ונתקן תיבול נכבה את האש.

נחמם היטב  מחבת פסים , נשמן עם 1 כפית שמן , נצלה את הפרגיות על אש גבוהה בשני הצדדים עד להשחמה, נוסיף את רוטב המשרה למחבת, וננמיך מעט את האש , ניתן לרוטב להסמיך ולפרגיות להצלות ולהתבשל לאחר 3 דקות (לאחר שהפרגיות מוכנות ) לכבות את האש ,

הגשת המנה :
לשים חופן נודלס פלפלים ובצלי שאלוט מעל להניח סטייק פרגית צלוי, (אפשר לחתוך לפרוסות לפני ההגשה ) לפזר מעט כוסברה ושקדים קלויים, להגיש חם ולהנות מכל ביס .





יום חמישי, 4 בינואר 2018

טירמיסו






טירמיסו עוגה איטלקית עשירה וטעימה כל כך פשוטה להכנה ותמיד גורפת מחמאות , אני מכינה אותה בעיקר לאבא שלי שמתענג עליה בכל פעם מחדש , את הטירמיסו אני מכינה ללא ביצים (לא מוכנה לעבוד עם ביצים חיות בגלל הסיכון הגבוהה לחיידקים מסוכנים) אבל! גבינת מסקרפונה יש בשפע, ליקר אמרטו (ליקר שקדים), אספרסו מקפה איכותי וקיבלנו שילוב טעמים מופלא שנמס על הלשון!. את העוגה כדאי להכין יום מראש, ההמתנה משתלמת כל הטעמים משתלבים אחד בשני ויוצרים קינוח מושלם ומפנק.


חומרים לתבנית 24 קפיצית

1 חבילה בשקוטים
2 קופסאות גבינת מסקרפונה (400 גרם סה"כ)
2 שמנת מתוקה 38% (500 מ"ל סה"כ)
3 כפות אינסטנט פודינג וניל (חצי חבילה 40 גרם )
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס חלב
קפה ממכונת אספרסו מ- 2 קפסולות (הפעולה הארוכה)ללא חלב
2 כפיות ליקר אמרטו (או ליקר אחר, ליקר קפה, פרנג'ליקו-אגוזי לוז) 

לציפוי:
1 כף קקאו 
1 כף פולי קפה שלמים

העוגה:
להקציף 2 שמנת מתוקה עם 1/2 כוס חלב ו3 כפות אינסטנט פודינג וניל לקצף יציב (לא קשה מידי),
בקערה לערבב (עם כף /מטרפה) 2 קופסאות גבינת מסקרפונה עם 3/4 כוס סוכר ומה שנותר מכמות החלב  לערבב עד שלא מרגישים בסוכר.

לאחד את הקרמים יחדיו עד לקבלת קרם אחיד זה קצת דליל זה בסדר (מתייצב בקרור ).

הרכבת העוגה:
בצלחת עמוקה שמים את נוזל הקפה מוסיפים את הליקר ומערבבים,
טובלים את הבישקוטים בנוזל הקפה בשני הצדדים ומסדרים על גבי התבנית אחד ליד השני, לצקת חצי מכמות הקרם על הבישקוטים ולפזר בצורה אחידה, ליצור שיכבה נוספת של בישקוטים (הפעם לא צמודים אחד לשני ) , לצקת את יתרת הקרם על הבישקוטים ולישר את הקרם .
  
להכניס למקרר להתייצבות לפחות ל-8 שעות עדיף ליום שלם, 

לפני ההגשה לפזר קקאו עם מסננת ולקשט בפולי קפה שלמים ולהתענג על כל ביס.

**במידה ורוצים לקבל שוליים ישרים אפשר לשים שקף מסביב לתבנית לפני מזיגת הקרם.**

**במידה ואין מכונת קפה להרטיב את הבישקוטים עם קפה נמס חזק בכוס מים קרים וליקר**