Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

יום שלישי, 2 ביוני 2015

עוגת גבינה פירורים ופטל






עוגת פירורים ופטל קצת אחרת.... הפעם לא הכנתי בצק לפירורים אלה השתמשתי בערכת עוגת גבינה לשבועות של תנובה
ערכה שמכילה את כל המרכיבים לעוגת גבינה מושלמת הוספתי פטל ויצאה עוגת חלומות .(יש להכין את העוגה יום לפני ההגשה)

במידה ולא רוצים "להסתבך" עם הלוק של העוגה מוותרים על הדפנות ומכינים כעוגה רגילה  (ללא דפנות)


תבנית קפיצית 26 ורינג בקוטר  24 ושקף
חומרים לבסיס:
300 גרם פירורי ביסקוויטים 
100 גרם חמאה מומסת

חומרים למוס :
2 שמנת מתוקה 32% שומן (סה"כ 500 מ"ל)
1 גבינה לבנה 250 גרם5%
1/2מיכל שמנת חמוצה 100 גרם
3/4 כוס סוכר
1 אינסטנט פודינג וניל
1/4 כוס מים
1 כף ג'לטין (8 גרם)

מילוי פטל:
1/4 חבילה פטל קפוא או טרי
1 כף סוכר
1 כף לימון
1/2 כוס מים
1 כפית ג'לטין
1 כפית גדושה קורנפלור

קישוט: 3/4 חבילה פטל קפוא + 1 כף ריבה

אופן הכנה מילוי פטל :
בצלוחית קטנה לשים 1 כפית גדושה קורנפלור ו-1 כף מים לערבב ולהניח בצד.
בקלחת לשים 1/4 חבילת פטל קפוא , 1 סוכר , 1 כף לימון, 1/2 כוס מים לחמם על הגז אש בינונית עד לרתיחה ,להוסיף 1 כפית ג'לטין לערבב, להוסיף קורנפלור ולערבב מעט עד להסמכה להניח בצד לקירור.

אופן הכנה בסיס :
לשים את הפירורים בקערה להוסיף 100 גרם חמאה מומסת ולערבב עם כף.
לרפד תבנית אפייה בנייר אפייה לשים את פירורי הביסקוויטים עם החמאה בתבנית, להדק לתחתית וליצור דפנות בגובה 1.5 ס"מ (כמו לפאי) להדק היטב עם כף או ידנית ולהכניס למקפיא .

אופן הכנת המוס:
נכין את הג'לטין : בקערית זכוכית נשים את 1 כף אבקת הג'לטין (8 גרם ) ו1/4 כוס מים מהברז , נערבב עד שאין גושים, נכניס לחימום במיקרוגל ל-1 דקה , נערבב עד שהנוזל צלול (ללא גרגרים) במידה וצריך, להכניס לחימום קצר נוסף, להניח בצד.
בקערה נשים את הגבינה הלבנה ושמנת חמוצה,  3/4 כוס סוכר , לערבב היטב בעזרת כף עד שהסוכר נמס.
בקערת המיקסר נקציף 2 שמנת מתוקה אינסטנט פודינג וניל עד לקבלת קצפת יציבה, נוסיף את הגבינות  לקערת המיקסר נערבב מעט, נוסיף את הג'לטין לתערובת ולהקציף עד שהתערובת אחידה (לא הרבה).

להניח רינג 24 בתוך תבנית הביסקוויטים (לפני הדפנות ) לרפד את הרינג בשקף, לשפוך מחצית מהקרם לרינג , לשים באמצע את מילוי הפטל שהכנו , לשפוך את יתרת הקרם על שכבת הפטל, להכניס להקפאה ל-5 שעות ,

לפני ההגשה :
להוציא את העוגה מההקפאה ולהפשיר 10 דקות, להוריד את הרינג בעדינות ולהוציא את השקף מסביב לעוגה,
לקשט בפטל מסביב לדפנות להבריש את הפטל עם מעט ריבה (מחוממת במיקרוגל ).
להניח 3 יחידות פטל על מרכז העוגה ולהתענג,


לפני הברשת הריבה

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

אשמח לתגובות :)