Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

יום ראשון, 3 ביוני 2018

עוגת מוס שוקולד לבן ופיסטוקים









עוגת מוס שוקולד לבן וקראמבל פיסטוק, באמצע שכבה של דסקית שוקולד לבן ופיסטוקים, שילוב של עוגת פירורים ומוס, עוגה עשירה וטעימה שהכנתי בהשראת יהודית אביב הלוחשת לאוכל  החברה הטובה והמוכשרת שלי ברגע שראיתי את עוגת ה- טארט מסקרפונה וניל פיסטוק המטריפה של ג'ודי, התחשק לי להכין עוגה עם פיסטוקים , אז שילבתי גם שוקולד לבן לכל החגיגה וקיבלתי עוגה חלומית, ממליצה בחום רצוי להכין את העוגה 8 שעות לפני ההגשה .
לא להיבהל מאורך המתכון העוגה פשוטה להכנה.


חומרים: תבנית קפיצית עגולה קוטר 20 או 24
125 גרם חמאה (להוציא מהמקרר 15 דקות לפני שימוש)
1/4 כוס סוכר
1.1/4 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
2 חלמונים

חומרים למוס:

2 מיכלים שמנת מתוקה 38% (סה"כ 500 מ"ל)
1 מיכל גבינת מסקרפונה (250 גרם)
300 גרם שוקולד לבן
150 גרם פיסטוקים קלויים מקולפים מלוחים שבורים גס (זה בערך 300 גרם עם הקליפה)
3 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל
1/2 כוס חלב

אופן הכנה בסיס 

לחמם תנור ל-180 מעלות .

בקערה נשים 125 גרם חמאה , 1/4 כוס סוכר, 1.1/4 כוסות קמח, 1/2 כפית אבקת אפייה, 2 חלמונים, נערבב עם מזלג עד לקבלת פירורים גדולים (אפשר ללוש מעט עם הידיים לקראת הסוף ,לחלק את הבצק 2/3 בצק להדק על תבנית קוטר 20 מרופדת בנייר אפייה ,
1/3 מהבצק להניח על נייר אפייה בצורת פיתה לא דקה, לאפות את שניהם עד להזהבה כ-20 דקות .

אופן הכנת דיסקית שוקולד לבן :
בקערית למיקרוגל נשים 100 גרם שוקולד לבן , נוסיף 4 כפות שמנת מתוקה, נחמם במיקרוגל בפולסים קצרים, לערבב עד לקבלת מחית חלקה , 
נרפד בניילון נצמד צלחת למרק בקוטר 18 ס"מ (במקום תבנית מיוחדת )

נשפוך לצלחת את בלילת השוקולד הלבן נשטח לדיסקית, נפזר 1/2 כוס פיסטוקים מקולפים שבורים גס מעל השוקולד נהדק מעט ונכניס למקפיא 



הכנת המוס:
ממיסים 200 גרם שוקולד לבן במיקרוגל או בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי) עד שהשוקולד נמס, (אם משתמשים במיקרוגל לבדוק לאחר 1/2 דקה כי השוקולד הלבן נשרף מהר) לתת לשוקולד להתקרר מעט כ-10 דקות אבל שיישאר במצב נוזלי , להוסיף לשוקולד את גבינת המסקרפונה ולערבב עם כף עד שהמסה אחידה , זה בסדר שהיא לא חלקה.

להקציף את שני מיכלי השמנת מתוקה (פחות 6 כפות שהשתמשנו) עם 3 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל, ו-1/2 כוס חלב לקצף יציב אך לא קשה,

להוסיף את תערובת המסקרפונה והשוקולד הלבן לקצף השמנת המתוקה לערבב מעט עם המיקסר עד שהתערובות מתאחדות .

לרפד את דפנות העוגה בשקף (לא חובה) לפזר 2 כפות גדושות של קרם על הבסיס,

להניח את דיסקית השוקולד לבן והפיסטוקים באמצע על  הקרם והבסיס,

לשפוך את יתרת הקרם לתוך התבנית ליישר את הקרם בצורה אחידה,

לפורר 1/4 מהבצק שאפינו בנפרד לפירורים, לפזר על העוגה, לקרר את העוגה במקרר ל-8 שעות לפחות , לפני ההגשה לפזר את יתרת הפיסטוקים הקלויים והשבורים גס על הפירורים (מוסיפים לפני ההגשה על מנת שיישארו קריספים.)



3 תגובות:

אשמח לתגובות :)